中国のアーティチョークは、アジア料理で非常に人気のある小さな塊茎です。マリネがよく見られるアジア以外では、中国のアーティチョーク植物はまれです。フランスに輸入されたこの植物は、最初に栽培されたフランスの村にちなんでクロスヌと呼ばれることが最も多いです。
現在、クロスネス（またはチョロギ）は、グルメ専門店や高級レストランでそれに見合った価格で販売されていますが、自分で栽培することもできます。中国のアーティチョークの育て方といつ収穫するかを学びましょう。
中国のアーティチョークとは何ですか？
アーティチョーク ( Stachys affinis ) はシソ科の多年生根菜です。ミント植物と同様に、中国のアーティチョークは野生で成長する傾向があり、簡単に庭を占拠してしまうことがあります。
その葉は、低成長でゾーン 5 の耐寒性植物のスペアミントの葉によく似ています。料理用のハーブと薬用植物の両方として使用される中国のアーティチョークのほとんどは、生でも調理しても美味しいチューブ状に栽培されています。ヒシやヒカマに似たナッツのような風味があります。
夏の半ばから終わりにかけて、小さな植物は美しいピンクから藤色の花穂で飾られます。
アーティチョークの育て方
中国のアーティチョークは、クロスネスと呼ばれる小さな管を作るために栽培されており、料理にセンセーションを巻き起こしています。これらの塊茎は収穫に時間がかかり、一度掘った後の賞味期限が非常に短いため、その希少性と高価格につながっています。
魅力的な価格にもかかわらず、クロスネにはさまざまな用途があります。ニンジンのように生で食べたり、サラダに加えたり、スープで調理したり、炒めたり、炒めたり、蒸したりすることができます。
幸いなことに、アーティチョークの栽培は簡単です。植物は日当たりの良い、水はけの良い土壌を好みます。ただし、土壌は湿った状態でマルチングされたままでなければなりません。侵入性があるため、アーティチョークは他の植物から離れた場所に植えてください。春は塊茎を植えるのに良い時期です。
アーティチョークの収穫時期
中国のアーティチョークは、塊茎が成長するまで約 5 ～ 7 か月かかります。植物が休眠している秋から冬にかけていつでも収穫できます。
植物の上部は霜で枯れる可能性がありますが、塊茎自体は非常に丈夫なので、後で収穫するために地下に残しておくことができます。 ジャガイモと同じようにチューブを持ち上げます。すべてのチューブを見つけることはほとんど不可能ですが、残りのチューブは季節を通じて成長します。
アーティチョークの栽培は非常に簡単で、多年生植物であるため、庭師は何年もおいしい塊茎を得ることができます。侵襲的である可能性がありますが、収穫時に単に引き抜くだけで植物のサイズを遅らせることができます。