ローズマリーは、丈夫で生命力が強く、香りのよい常緑のハーブです。針のような葉には芳香油が豊富に含まれており、シチュー、スープ、ソースに溶け出します。ローズマリーを乾燥させると、この香りと風味が得られます。夏にローズマリーを収穫して乾燥させると、植物の本質が保護され、スパイスラックに簡単に持ち込むことができます。
ローズマリーの収穫
ローズマリーを乾燥させる方法のヒントには、タイミングについての説明も含める必要があります。ほとんどのハーブは開花直前、つまりオイルが最高潮に達するときに最適です。朝、露が乾いた直後、日中の暑さがピークになる前に茎を切ります。木質の茎を持つ成熟した植物からローズマリーを収穫するときは、剪定ばさみを使用します。ローズマリーを乾燥させる前に、茎を洗います。
新鮮なローズマリーを乾燥させる方法
生のローズマリーは葉が柔らかくしなやかなので使いやすいです。ハーブの風味を保つのは簡単ですが、ローズマリーを乾燥させると葉が硬くなり木質になってしまいます。ローズマリーを乾燥させるプロセスには、ざらつきのない使用のために、乾燥した針葉樹を粉砕して粉末にすることが含まれる場合があります。
ローズマリーの小枝をカウンターの上に置いておくだけでも乾燥しますが、安全性と品質を確保するには、食品乾燥機が役立ちます。茎を脱水機のトレイ上で単層で乾燥させます。乾燥したら葉を取り除き、ローズマリーを丸ごとまたは粉砕して保存します。ローズマリーを乾燥させる他の方法としては、ハンガーに吊るしたり、葉を取り除いてクッキングシートの上で一層にして乾燥させたりすることができます。
ローズマリーを乾燥させる簡単でかわいらしい方法は、結んだ花束を作ることです。葉が多く、緑が濃いのが魅力的な草です。花束を束ねて光沢のあるリボンで結ぶと、乾燥するとフレッシュな香りが残ります。針が落ち始めるまで房を暖かく乾燥した場所に吊るし、ボウルまたは袋の上で茎を上向きにこすり、葉を取り除きます。
ローズマリーの保存方法
ハーブの風味と有用性を維持するには、ハーブを適切に保管することが不可欠です。ローズマリーのようなハーブは、冷暗所に保管するのが最適です。ローズマリーは湿気が入ってカビが発生するのを防ぐため、密閉した容器に保管してください。乾燥ハーブは生のハーブよりも数倍長持ちしますが、永久に続くわけではありません。未使用のハーブやスパイスを最高の状態で保つために、年に 2 回掃除するのが最善です。