シソとは何ですか？シソ、シソ、ステーキプラント、チャイニーズバジル、パープルミントとも呼ばれるシソは、シソ科またはシソ科の植物です。何世紀にもわたって、シソミントは中国、インド、日本、韓国、タイ、その他のアジア諸国で栽培されてきましたが、北米では雑草として分類されることが多いです。
シソミント植物は、フェンス沿い、道端、干し草畑、牧草地などに生えることが多いため、他の国では雑草と呼ばれることが多いです。これらのミント植物は家畜や他の家畜に対しても非常に有毒です。したがって、世界の一部の地域ではシソが有害で望ましくない雑草とみなされているのも不思議ではありません。
シソミント植物の用途
アジア諸国では料理用途だけでなく珍重されており、これらのミント植物から抽出される油は貴重な燃料源としても使用され、葉自体は薬用や食品着色料として使用されます。エゴマステーキ植物の種子は人間だけでなく鳥の餌としても食べられます。
シソミント植物 ( Perilla frutescens ) は、直立した生息地と鋸歯状の緑または紫から赤の葉を持つため、観賞用に栽培することができます。栽培されているシソミントは、特に熟すと独特のミントの香りがします。
日本料理ではシソが一般的な食材ですが、シソには青ジソと赤ジソ（緑と赤）の2種類があります。最近では、米国のエスニック食品市場では、新鮮な野菜、油、梅干しや梅ソースなどの調味料で作られたシソミント植物製品が数多く販売されています。調味料に大葉を加えると色が付くだけでなく、漬け物に抗菌効果も加わります。
エゴマハッカ油は一部の国では燃料源であるだけでなく、最近ではオメガ3脂肪酸の優れた供給源であることが証明され、現在では健康志向の西側消費者にもそのまま販売されています。
さらに、エゴマミント植物油は、桐油や亜麻仁油と同じように、塗料、ラッカー、ワニス、インク、リノリウム、布地の防水コーティングにも使用されます。この不飽和油はやや不安定ですが、砂糖の 2,000 倍、サッカリンの 4 ～ 8 倍の甘さがあります。この高い糖含量により、消費を目的としたアルコールの製造に最適な候補となりますが、より一般的には香料や香水の製造に使用されます。
シソの育て方
それは興味深いですね。さて、問題はシソをどうやって育てるかです。栽培中のエゴマミント植物は、暖かく湿気の多い気候で最もよく生育する夏の一年生植物です。
シソを栽培する場合、保存中の種子の生存能力が限られているという欠点があるため、保存期間を延ばすために種子をより低い温度と湿度で保管し、1 年になる前に植え付けます。シソ植物の種子は、春のできるだけ早い時期に播種することができ、自家受粉します。
シソは、全体または部分的に日光が当たる、水はけがよく湿った土壌に6～12インチ（15～31cm）間隔で植えるか、水はけのよい土に直接播いて軽く覆います。シソの種子は、68 °F (20 ℃) またはそれより少し低い温度でもすぐに発芽します。
シソケア
シソの維持には平均的な量の水が必要です。天候が非常に高温多湿な場合は、植物の上部をつまんで、よりふさふさした、ひょろっとした植物の成長を促進する必要があります。
成長中のシソミントの花は 7 月から 10 月にかけて咲き、白から紫色で、最大高さ 6 インチ (15 cm) から 3 フィート (1 m) に達し、やがて霜が降りると枯れてしまいます。シソミント植物を栽培して最初の 1 年が経過すると、その後の季節にわたって簡単に自家播種するようになります。