日本料理の定番、枝豆は世界中で人気を集めています。つまり、枝豆の収穫時期や大豆の収穫方法についての答えを求めて、種の栽培に挑戦する生産者が増えているということだ。枝豆の収穫については以下のとおりです。
大豆はいつ収穫するの？
日本食レストランで食事をしたことがあるなら、おいしい枝豆を食べたことがあるでしょう。枝豆は、単に乾燥したものではなく青いうちに収穫され、食べられる食用大豆の和名です。枝豆はおいしいだけでなく、たんぱく質が豊富でファイトケミカルも含まれているので健康的です。
枝豆の収穫時期を知るのは少し難しいかもしれません。エダマメの品種は、日長要件に基づいて成熟グループ 0 から 8 に分類されます。残念ながら、この評価が種子のパッケージに記載されることはほとんどないため、栽培者は植え付けから収穫までの日数の推定に頼らざるを得ません。
枝豆の収穫時期を知るもう 1 つの方法は、さやがふっくらしていてまだ鮮やかな緑色をしているときです。さやの中で種子は互いに接触している必要があります。さやが黄色くなり始める前に収穫します。その場合、豆は甘くならずでんぷん質になります。
枝豆の収穫方法
植物上のすべてのさやは数日以内に成熟します。成熟するにつれて個々のさやを収穫することも、大部分のさやが成熟したときに植物全体を引き抜くこともできます（「枝上」と呼ばれます）。
調理していないサヤは冷蔵庫で約1週間保存できます。さやを保存するには、沸騰したお湯で3分間茹で、水を切って洗い、袋に入れて冷凍庫に入れます。