東洋の古代作物である大豆 (グリシンマックス「エダマメ」) は、西洋世界では主食として定着し始めたばかりです。家庭菜園で最も一般的に植えられる作物ではありませんが、多くの人が畑で大豆を栽培し、これらの作物の健康上の利点を享受しています。
大豆情報
大豆植物は 5,000 年以上にわたって収穫されてきましたが、西洋人がその莫大な栄養上の利点に気づくようになったのは、ここ 250 年のことです。ツルマメの植物は今でも中国で見られ、アジア、ヨーロッパ、アメリカの庭園にも定着し始めています。
Soya maxというラテン語の命名法は、中国語の「 sou」に由来し、 「 soi 」または soya という言葉に由来します。しかし、大豆植物は東洋で非常に尊敬されているため、この非常に重要な作物には 50 以上の名前があります。
大豆植物は、紀元前 2900 ～ 2800 年頃の古代中国の「マテリア メディカ」に早くも記載されています。しかし、1691 年から 1692 年にかけて日本でドイツ人探検家によって発見されてから、西暦 1712 年までヨーロッパの記録には現れませんでした。米国におけるダイズ植物の歴史については議論の余地がありますが、1804 年までに存在していたことは確かです。この植物は米国東部地域に導入され、より完全には 1854 年のペリー提督による日本遠征後に導入されました。しかし、アメリカ大陸における大豆の人気は、1900年代になっても畑作物としての使用に限定されていました。
大豆の育て方
大豆植物は栽培が非常に簡単で、ヤブツルアズキとほぼ同じくらい簡単で、植え方もほぼ同じです。大豆の栽培は、土壌温度が約 50 °F (10 C) の場合に行われますが、より理想的には 77 °F (25 C) です。大豆を栽培する場合、地温が低いと種子の発芽が妨げられ、継続的に収穫するために植え付け時期をずらすため、急いで植え付けないでください。
成熟した大豆の植物は高さが 24 インチと非常に大きいため、大豆を植えるときは、狭い庭スペースで栽培できる作物ではないことに注意してください。
大豆を植えるときは、庭に2～2 1/2フィート（61～76 cm）の間隔で列を作り、株間を2～3インチ（5～8 cm）あけます。種を深さ1インチ（2.5cm）、間隔を2インチ（5cm）に蒔きます。我慢して;大豆の発芽と成熟の期間は、他のほとんどの作物よりも長いです。
増大する大豆の問題
- シストセンチュウや突然死症候群が成長の可能性に影響を与える可能性があるため、畑や庭が湿りすぎるときは大豆を播かないでください。
- 土壌温度が低いと、大豆植物の発芽が妨げられたり、根腐れ病原体の増殖が促進されます。
- さらに、大豆の植え付けが早すぎると、マメハムシの大量発生につながる可能性があります。
大豆の収穫
大豆植物は、さや（枝豆）が黄色になる前の未熟な緑色のときに収穫されます。さやが黄色くなると、大豆の品質や風味が損なわれてしまいます。
大豆植物を手で収穫するか、植物全体を土から取り出してからさやを取り除きます。