愛らしくて可愛くて、そしてかなり高価です。私たちはミニチュア野菜の成長を続けるトレンドについて話しています。これらのミニチュア野菜を使用する習慣はヨーロッパで始まり、1980 年代に北米に広がり、今でも人気のニッチ市場です。 4 つ星の料理によく登場するミニチュア野菜の流行は、ファーマーズ マーケット、地元の農産物売り場、アマチュアの園芸家にも広がりました。
ベビー野菜とは何ですか？
ミニチュア野菜は基本的に 2 つのソースから来ます。1 つは標準サイズの品種から未熟な野菜または果物として収穫されるもの、もう 1 つは成熟した果物のサイズが実際には小さい矮性品種であるミニチュア野菜です。前者の例としては、缶詰にされてアジア料理に使われたり、ドイツ風サラダのピクルスに使われたりする小さなトウモロコシの穂が挙げられます。繊細で甘い味わいのこの 5 cm (2 インチ) の赤ちゃんは、シルクが乾燥し始める前に収穫されます。
米国では約 45 ～ 50 種類のミニチュア野菜が消費用に販売されています。繊細な粘稠度のため、保存期間は比較的短く、収穫にはより多くの労力がかかります。これらは、フルサイズの対応物よりも高い価格が設定されている負債を反映しています。これらのコストが高いため、種子は（オンライン）種子カタログまたは地元の園芸センターから簡単に入手できるようになったので、家庭菜園をする人は自分で栽培するのが賢明です。
赤ちゃん野菜の成長は、より大きな野菜の成長とほぼ同じであるため、これらの若い野菜植物の世話は、これらと同じ条件を模倣することになります。
小野菜一覧
家庭菜園で栽培できる野菜の苗は増え続けています。この小さな野菜のリストには、次のような例が含まれています。
- ベビーアーティチョーク– 3月から5月にかけて入手可能で、くびれがありません。外側の葉を剥がし、スターターをすべて食べます。
- ベビーアボカド– カリフォルニアで生産され、カクテルアボカドとしても知られています。種は含まれておらず、幅は約 1 インチ、長さは 3 インチです。
- ミニチュアビーツ– ゴールデン、レッド、ロングレッドの品種が一年中生産されます。ゴールデンビーツは4分の1の大きさで、赤ビーツよりもマイルドで甘い風味があり、赤ビーツは濃いめの風味があり、よりボリュームのある味わいです。
- ベビーキャロット– 一年中生産されているベビーキャロットはとても甘く、野菜と一緒に食べることができ、フレンチ、ラウンド、ホワイトのバージョンがあります。ベビーフレンチキャロットは長さ4インチ（10cm）、幅3/4インチ（2cm）で、柔らかく甘い風味が特徴です。部分的にトッピングしてスナックとして使用したり、他の小さな野菜と一緒に料理したりできます。小さくて丸いニンジンはニンジンの風味が強く、小さくて白いニンジンは長さ 5 インチ (13 cm)、幅 1 インチ (2.5 cm) で上部が長いです。
- ベビーカリフラワー– 一年中入手可能で、熟したカリフラワーに似た風味があります。直径5cmほどの小さなスノーボールカリフラワー。
- ベビーセロリ– 秋から冬にかけて作られるベビーセロリは長さ約7インチで、セロリの風味が強いです。
- ベビーコーン– これは通年生産されており、多くの場合メキシコから輸入されており、白と黄色の品種が入手可能です。
- 子ナス– 5月から10月まで栽培されます。丸くて細長い形状が得られます。一部の品種、特に紫と白は苦く、種子が多く含まれている場合があります。
- ベビーフレンチインゲン– 2月から11月まで南カリフォルニア経由。一般に生豆と呼ばれるこの風味豊かな生豆は、フランスで開発され普及し、最近では米国でも人気が高まっています。
- 小ねぎ– ニラに似た風味があり、一年中入手できます。
- ベビーレタス– ロイヤルレッドオークリーフ、ロメイン、グリーンリーフ、アイスバーグなど、数種類のベビーレタスがカリフォルニアで一年中生産されています。
- ベビーホタテ貝– 5 月から 10 月まで入手可能なホタテ貝とズッキーニの交配種で、味はその大型のホタテ貝と同じです。濃い緑や黄色の品種も購入できます。