世界には私たちの地域では一般的ではない種類の食べ物がたくさんあります。これらの食べ物を発見すると、料理体験がさらに楽しくなります。小豆を例に考えてみましょう。小豆とは何ですか？これらは古代アジアの野菜で、通常は乾燥野菜または豆として栽培されますが、生の野菜として使用されることもあります。それらは、中国、日本、その他の東洋諸国で何世紀にもわたって栽培されてきました。
小豆の栄養は食物繊維やビタミンが豊富でこの世のものとは思えません。豆は栽培が非常に簡単ですが、長いシーズンを必要とするため、季節の短い気候の室内で栽培を始めてください。家の風景の中で小豆を栽培すると、この小さな豆がもたらす健康上の利点を享受でき、その多様性によって家族の食卓に少しの興味を加えることができます。
小豆とは何ですか？
野菜は体に良く、景観にも良いものです。これは、植物の健全な生育条件を作り出す窒素を固定する能力によるものです。家庭菜園で小豆を栽培すると、土壌の恩恵を受けながら、家族の食卓に何か新しいものを加えることができます。
小豆はご飯と一緒に食べることが多いですが、野菜の甘みがあるのでデザートにも使われます。これらの多用途の豆は栽培が簡単なので、食料庫に加える価値があります。
小豆は、長い緑色のさやの中で育つ赤茶色の小さな豆です。さやが軽くなり、色が薄くなり、中の種子を収穫する時期が来たことを示します。種子の側面に畝状に盛り上がった傷があります。小豆の果肉は調理するとクリーミーになり、ナッツのような甘い香りがします。植物自体は高さ 1 ～ 2 フィート (0.5 m) に成長し、黄色に続いて花が咲き、莢の塊が続きます。
豆は乾燥させても生でも食べられます。乾燥豆は調理の1時間前に浸す必要があります。日本では、豆を甘いペースト状に煮て、団子、ケーキ、菓子パンの中に詰めるのに使われます。また、ニンニク、ホットマスタード、生姜でピューレにして調味料としても使用されます。
小豆の育て方
小豆は種まきから収穫まで120日かかります。気候によっては屋外では不可能なため、屋内で種子を植えることをお勧めします。小豆は窒素を固定することができますが、根粒菌の接種が必要です。
植物は移植にあまり耐えられないので、地面に直接植えられる堆肥化可能な容器（ココナッツファイバーやピートモスなど）に播種を始めます。種を深さ 1 インチ (2.5 cm)、間隔を 4 インチ (10 cm) に植えます。豆の高さが 2 インチ (5 cm) になったら、豆を 45.5 cm (18 インチ) 間隔に間引きます。
サヤが緑色のときに収穫することも、黄褐色になって乾燥するまで待つこともできます。次に豆の皮を剥いて種を集めます。小豆の手入れと収穫で最も重要なのは、水はけのよい土を作ることです。これらの植物は一定の水分を必要としますが、湿地帯の土壌には耐えられません。
小豆を使う
柔らかい若いさやは早めに収穫し、サヤエンドウのように使用できます。最も一般的な使用法は、さやが割れるのを待って乾燥した種子を収穫することです。小豆の栄養にはタンパク質が25％含まれていることがわかっています。タンパク質レベルが非常に高く、栄養素 (葉酸、ビタミン B および A など) とミネラル (鉄、カルシウム、マンガン、マグネシウム) が豊富に含まれているこれらの豆は、栄養の宝庫です。
豆のもう 1 つの一般的な用途は、もやしとして使用することです。スプラウターまたはザルを使用します。豆を1日2回洗い、毎回きれいな水に入れます。約24時間後には新鮮な食用の芽が得られます。乾燥豆は1年間保存可能です。
4人家族を1シーズン養うのに20～24本の植物を見積もってください。これは植物が多いように思えるかもしれませんが、種子は一年中消費できるように保存するのが簡単で、植物は季節の終わりに作業すると土壌を豊かにします。小豆は、スペースを節約し、より多様な作物を提供するために組み合わせて栽培することもできます。