インゲン豆は菜園に欠かせない健康的な食材です。抗酸化作用、葉酸、ビタミンB6、マグネシウムが含まれており、コレステロールを低下させる繊維が豊富に含まれていることは言うまでもありません。インゲン豆 1 カップ (240 ml) で、1 日に推奨される繊維摂取量の 45 パーセントが摂取できます。たんぱく質が豊富な小豆などの豆はベジタリアンの主食です。また、繊維含有量が高く血糖値の急激な上昇を防ぐため、糖尿病、低血糖症、またはインスリン抵抗性のある人にとっても良い選択肢です。これだけ優れた点があれば、唯一の問題は、インゲン豆をどのように栽培するかです。
小豆の育て方
インゲン豆にはたくさんの種類があります。シャルルボワのように、ウイルスや細菌に感染しやすい場所もあるので、よく調べてください。低木品種と蔓品種があります。
黒豆、ピント豆、白インゲン豆と同じ科に属するこれらの大きな小豆は、ほとんどの唐辛子レシピの定番です。生の穀物は有毒であるため、乾燥させてから調理するだけで使用されます。ただし、数分間調理すると毒素は中和されます。
インゲン豆は、生育期のほとんどにおいて、USDA 栽培ゾーン 4 以上の気温 65 ～ 80 F (18 ～ 26℃) の暖かい場所で最も良く育ちます。移植にはあまり耐えられないので、お住まいの地域の最後の霜が降りた日以降の春に直播するのが最善です。あまり早く植えないでください。そうしないと種が腐ってしまいます。床を温めるために黒いプラスチックを敷くとよいでしょう。
日当たりの良い、水はけの良い用土に植えます。豆は「足」が濡れるのを嫌います。インゲン豆を栽培する場合、つる豆の場合は 4 インチ (10 cm)、低木品種の場合は 8 インチ (20.5 cm) の間隔で、土の表面から 1 インチから 1 1/2 インチ (2.5 4 cm) 下の間隔で種をまきます。成長中のインゲン植物は、植え付け後 10 ～ 14 日の間に出てくるはずです。ブドウの種類が成長するには、何らかのサポートやトレリスが必要であることに注意してください。
同じ地域で豆を栽培するのは 4 年に 1 回を超えてはなりません。トウモロコシ、カボチャ、イチゴ、キュウリなどの植物は、豆と組み合わせて植えることで恩恵を受けます。
インゲン豆は鉢でも栽培できますが、ふさふさした品種を使用するのが最善です。各植物には 12 インチ (30.5 cm) のポットを使用します。一人が使用するのに十分な量を供給するには 6 ～ 10 本の豆が必要であるため、鉢植えで栽培することは可能ですが、非現実的であることが判明する可能性があることに注意してください。
小豆ケア
インゲン豆の手入れは最小限で済みます。豆は自ら窒素を生成するため、通常は植物に肥料を与える必要はありません。ただし、それらを感じた場合は、窒素を多く含む食品を摂取しないように注意してください。これは青々とした葉を刺激するだけであり、豆の生産は刺激されません。
豆の周囲に雑草がないよう、濡れずに少し湿った状態に保ちます。マルチをしっかりと層にすると、雑草の発生を遅らせ、湿った土壌状態を維持するのに役立ちます。
小豆の収穫
品種や地域によって異なりますが、100 ～ 140 日以内にインゲンの収穫が近づくはずです。サヤが乾燥して黄色くなり始めたら、水やりをやめます。湿気がそれほど多くなく、植物の間に十分なスペースがある場合、豆は植物上で乾燥する可能性があります。石のように硬くなり、乾燥してしまいます。
あるいは、さやが藁の色になり、収穫時期になったら、植物全体を土から取り出し、室内の乾燥した場所に逆さに吊るして、豆を乾燥させ続けます。豆が完全に固まったら、密閉容器に入れて約1年間保存できます。