植物の葉を食べることはあまりありませんが、緑色の野菜にはさまざまな風味があり、栄養価が高くなります。緑とは何ですか？庭の葉物野菜はレタス以上のものです。園芸植物の種類は、カブやビートなどの食用の根菜類から、ケールやフダンソウなどの観賞用のものまで多岐にわたります。緑黄色野菜の栽培は簡単で、食生活の多様性が高まります。
グリーンズとは何ですか？
春または秋に適した涼しい季節の作物、緑は食用植物の葉や葉です。野菜はサラダの重要な部分ですが、より大胆な品種の中には、優れた調理済み野菜を作るものもあります。
緑色の野菜はアメリカの食生活の歴史において重要な位置を占めています。根菜類に関しては、廃棄されるか、価値が低いとみなされることがよくありました。そこで、農場労働者はこれらの廃棄された葉を調理する革新的な方法を開発し、美味しくて栄養価の高い料理を作りました。
庭の緑の種類
緑豊かな庭園が広がっています。以下に、新鮮かつ生で消費されるものの例をいくつか示します。
調理すると最も美味しくなる葉物野菜には次のようなものがあります。
ルッコラやスイスチャードなど、生でも美味しいが調理もできる緑の野菜もあります。より一般的な野菜に加えて、サラダミックスで栽培される野生の野菜やアジアの野菜もあり、料理リストにユニークで楽しい追加を提供します。
庭の野菜の扱い方を学び、グルメな葉物野菜を野菜室に加えましょう。
緑黄色野菜の栽培
春先または夏の終わりに、水はけのよい土壌に緑の種を植えます。秋の作物は、最初の霜が降りると予想される 3 か月前に播種されます。
直射日光が当たる場所を選んでください。種をよく練った土で 1/4 ～ 1/2 インチ (6 mm ～ 1 cm) 覆います。庭の緑豊かな野菜には、均一な水分と継続的な雑草の除去が必要です。
一部の野菜は小さいときに収穫することも、2回目の「カットアンドカム」収穫のためにカットすることもできます。エスカロールとアンディーブは、畝を3日間覆い、湯通しします。他の緑の野菜は熟したときに収穫するのが最適です。暑くて乾燥した天候が到来する前に、すべての野菜を収穫するのが最善です。
庭の緑の野菜をどうするか
- 野菜の使い方は品種によって異なります。
- ずっしりと厚みのある葉は、骨を取り除くとさらに風味が増します。
- すべての緑の野菜は使用前に洗ってよく水を切ります。
- 調理される種類の庭の野菜は、カットしてソテーしたり、ポーチしたり、またはポット リキュール (ポット リッカーと綴られることも多い) として知られる風味豊かなスープでゆっくりと調理することもあります。
- 小さな緑の葉がサラダにパンチを加え、ピリッとしたルッコラはペストとして素晴らしいです。
- ほとんどの野菜と同様、庭の葉物野菜を早く調理するほど、より多くの栄養素が保持されます。