ヒシと呼ばれる植物には、 Eleocharis dulcisとTrapa natansの 2 つがあります。 1 つは一般に侵入的であると考えられていますが、もう 1 つは栽培され、多くのアジア料理や炒め物で食べることができます。これらのヒシの植物についての詳細については、読み続けてください。
ウォーターチェストナットの事実
トラパ ナタンスは、「イエズス会のナッツ」または「ウォーターカルトロプス」とも呼ばれ、池に生える巨大な浮葉を持つ水生植物です。中国で栽培され、その料理によく使われていますが、程度は低いですが、南ヨーロッパやアジアでも栽培されています。このタイプは、ほとんどの地域で侵襲的であると考えられています。
E. dulcisは主に中国の池でも栽培されており、食用の塊茎が食用として収穫されます。これらのヒシはスゲ科 (カヤツリグサ科) の一部で、水中でのみ成長する真の水生植物です。この記事の本文では、この種類のヒシの栽培に焦点を当てます。
ウォーターチェスナッツに関するもう 1 つの事実は、その栄養成分です。ヒシの実には糖分が非常に多く (2 ～ 3 パーセント)、でんぷんが 18 パーセント、タンパク質が 4 ～ 5 パーセント、繊維がほとんど含まれていません (1 パーセント)。これらのカリカリとした味わいは、ウォーターナッツ、馬蹄、マタイ、ホンマタイ、クウェイリンマタイ、ピチー、ピツィスイマタイ、クロクワイなど、他にも多くの一般的な名前で呼ばれています。
ウォーターチェストナットとは何ですか？
成長するヒシの木は他のヒシと似ており、水面から 3 ～ 4 フィート (1 m) の高さに突き出る 4 ～ 6 本の管状の茎があります。 1 ～ 2 インチ (2.5 ～ 5 cm) の根茎を求めて栽培されており、さわやかな白い果肉があり、甘くてナッツのような風味が高く評価されています。塊茎はグラジオラスの球根に少し似ていて、外側は汚れた茶色です。
これらは多くのアジア料理や文化的に非常に人気のある食材です。チューブ内のヘミセルロースのおかげでサクサクした食感が保たれる炒め物だけでなく、甘い飲み物やシロップにも含まれています。ウォーターチェストナッツは、アジアの文化では薬用にも使用されています。
ヒシは育てられますか？
栽培中のヒシは主に中国で栽培されており、米国やその他の国に輸入されています。米国で栽培が試みられたことはほとんどありません。しかし、フロリダ、カリフォルニア、ハワイで試みられましたが、商業的な成功は限られていました。
ヒシが成熟するには、管理された灌漑と霜が降りない日が 220 日必要です。球茎は土の深さ 4 ～ 5 インチ (10 ～ 13 cm)、30 インチ (76 cm) の間隔で列に植えられ、畑は 1 日浸水されます。その後、畑の水を抜き、高さ31cmになるまで生育させます。その後、再び土地は浸水し、夏の間もその状態が続きます。球根は晩秋に成熟し、収穫の 30 日前に畑の水が抜かれます。
水位を制御するための溝や堤防が設置されていない限り、ヒシは湿地や沼地には存在できません。とはいえ、「ヒシは栽培できるの？」という疑問は尽きません。は少し異なる意味を持ちます。アマチュアの庭師がヒシの栽培に成功する可能性は低いでしょう。ただし、絶望しないでください。規模を問わずほとんどの食料品店では、次の炒め物でカリカリとした食感を求める欲求を満たすために、缶詰のヒシの実を扱っています。