うーん。感謝祭の香りが漂います！考えただけでも、セージの香りがするローストターキーや、シナモンやナツメグを加えたパンプキンパイのスパイスの香りが思い出されます。ほとんどのアメリカ人は感謝祭のディナーに家族のレシピを取り入れていますが、このお祝いの日に使用する感謝祭のハーブやスパイスの種類に関しては、私たちのほとんどにいくつかの共通点があります。いつでもどこでも、その突然の香りは私たちを人生の特別な感謝祭の日に連れ戻します。
ホリデーのための素晴らしくシンプルなアイデアは、感謝祭のディナー用に自分でハーブを育てることです。庭があれば、そこにハーブを植えることもできます。休日の料理に鉢植えのハーブを使うというアイデアもあります。感謝祭でよく使われるハーブの多くは、屋内のコンテナで栽培できるだけでなく、一年中栽培して料理に利用できるようになります。さらに、感謝祭の鉢植えで栽培される一般的なハーブは、休日のテーブルやビュッフェの素敵な目玉になります。
感謝祭用にハーブを育てる
古典的な曲を覚えているくらいの年齢であれば、サイモンとガーファンクルが歌ったスカボロー フェアの歌を聞けば、感謝祭用のハーブ栽培についてのアイデアが得られるでしょう。 「パセリ、セージ、ローズマリー、タイム…」
あなたが住んでいる国のどの地域や、あなたにインスピレーションを与えた地元の料理に応じて、月桂樹の葉、チャイブ、マジョラム、オレガノ、さらにはコリアンダーを含めることもできます。ただし、最初の 4 つは感謝祭で最も頻繁に使用されるハーブやスパイスの 1 つであり、その香りを嗅ぐとすぐに幻想的な気分になれます。
ベイ、チャイブ、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、セージ、タイムはすべて太陽崇拝者で、水はけのよい土壌を好み、比較的少量の水でも生きられます。とはいえ、鉢植えのハーブは庭に植えるハーブよりも多くの水を必要とするため、温室またはその他の完全に日光が当たる場所に置く必要があります。
- ベイは最終的には大きな木に成長しますが、しばらくはコンテナ内で元気に育ちます。
- チャイブは広がる傾向がありますが、繰り返しますが、定期的に収穫していれば、鉢植えでうまく育ち、春には庭に移すことができます。
- マジョラムとオレガノは同じ科の植物であり、同じ容器で育てると同じ味になるため、これらのハーブは別々に保管してください。これらの植物はどちらも活発に繁殖するため、成長させるために最終的には庭に移動する必要があります。
- ローズマリーは見事なトピアリーを作り、装飾品としても有用な料理標本としても機能します。繰り返しになりますが、最終的には芝生がより茂みになるため、ある時点で芝生を庭に追いやったほうがよいでしょう。ローズマリーは感謝祭でよく使われるハーブで、ジャガイモの風味付けに使われたり、七面鳥の空洞に詰められたりするのに使われます。
- セージはローズマリーとよく合い、斑入りのものなどさまざまな種類があります。休日の料理に鉢植えのハーブを使用する場合、セージは感謝祭のディナーに欠かせません。セージの詰め物をした人はいませんか?
- タイムも感謝祭の人気のハーブで、やはり広まる傾向にあります。生育するタイムは、後を這うものから直立するものまで、多種多様です。
サンクスギビングガーデンハーブをコンテナで育てる方法
鉢植えのハーブは庭のハーブよりも多くの水を必要とするだけでなく、多くの場合、より多くの肥料を必要とします。使用する水の量によって土壌からすべての栄養素が失われるため、約 4 週間ごとに、より頻繁に水を補充する必要があります。
鉢植えのハーブを水はけのよい培養土に植え、できるだけ日当たりの良い窓際に置きます。冬は暗くて日が短いため、さらに光が必要な場合があります。どのような蛍光灯でもハーブに補助照明を提供でき、合計時間 (太陽光と擬似光の間) は 10 時間でなければなりません。この代替光源から 8 ～ 10 インチ (20 ～ 24 cm) 離れた場所に植物を置きます。
ハーブを使いましょう！収穫は簡単で、常に新鮮なハーブを供給できるだけでなく、植物の成長を刺激し、より元気でふさふさした植物をもたらします。植物が終わったと思ってさらに散ったり枯れたりしないように、ハーブから花を取り除きます。
休日の料理に鉢植えのハーブを使用する場合、一般的なルールは、生のものから乾燥したものまで、3 対 1 です。たとえば、レシピで乾燥タイム小さじ 1 (5 ml) が必要な場合は、新鮮なタイム小さじ 3 (15 ml) を使用します。風味（と色）を保つために、ほとんどの新鮮なハーブは調理の最後に加えてください。タイム、ローズマリー、セージなどの栄養価の高い種類のものは、調理の最後の 20 分間、または鶏肉に詰め物をするときなど、さらに長い時間かけて加えることができます。