甘いベリーは私のほとんどのスープやシチューに欠かせないものです。この地中海のハーブは、繊細な風味を与え、他のハーブの風味を高めます。月桂樹は耐寒性はありませんが、寒い地域では鉢植えで栽培でき、寒い季節には屋内に移動できます。つまり、ほとんどの人が月桂樹の葉を自分で摘む必要があります。もちろん、いつそれらを選択するかを知っておく必要があります。月桂樹の葉を収穫する特定の時期はありますか?次の記事には、月桂樹の葉の収穫時期や収穫方法など、月桂樹の葉の収穫に関する情報が記載されています。
月桂樹の葉を収穫する時期
ローレルは、USDA ゾーン 8 以上で生育する常緑低木です。魅力的な光沢のある緑色の葉は、乾燥させてスープやシチューなどのさまざまな料理に使用されるスターの魅力です。ブーケ・ド・ガルニの主要な材料であり、有名なオールド・ベイ調味料の代表的なハーブです。
植物が数年成長したら、月桂樹の葉を摘み始めることができます。月桂樹の葉が成熟するまで数年待つ以外に、月桂樹の葉を収穫する特定の時期はありません。必要に応じて、成長期を通して葉を摘むことができます。
月桂樹の葉の収穫方法
月桂樹の葉を収穫するときは、最も大きな葉を選択してください。若くて柔らかいときにピークを迎える他のハーブとは異なり、月桂樹の葉は古くなるとより強い風味を持ちます。前述したように、月桂樹の葉は成長期に収穫できますが、一度に数枚を収穫したい場合は、葉の油分が最も多くなる真夏に収穫してください。必要不可欠なため、風味が変わります。
収穫するには、傷のない大きな月桂樹の葉を摘むか手で切るだけです。天板に吸水性のある紙を敷き、葉っぱを広げます。または、葉を重ならないように個別に広げ、ふるいの上で乾燥させます。
市販のドライベリーは通常乾燥していますが、乾燥させたばかりの葉はより美味しく、深い味わいになります。理想的には、葉を 48 ～ 72 時間乾燥させます。乾燥した月桂樹の葉を使いたい場合は、直射日光の当たらない暖かい場所で 2 週間乾燥させてください。
なぜ葉を乾燥させるのですか？新鮮な月桂樹の葉は非常に苦い傾向があり、乾燥させると苦味が和らぎます。乾燥したら、月桂樹の葉を密封したビニール袋の入った密閉瓶に入れ、直射日光を避け、65 ～ 70 °F (18 ～ 21℃) の温度で最長 1 年間保管します。