根菜園を拡張したいと考えていますか?根菜セロリから作られる、美味しくておいしい根菜がまさにその答えかもしれません。もしあなたが北米のどこかでこの記事を読んでいるなら、おそらくセロリアックを試したことも見たこともないでしょう。では、セロリアックとは何ですか?どこで育つのでしょうか?さらに詳しく知りたい場合は、読み続けてください。
セロリアックはどこで育ちますか?
セロリアックの栽培と収穫は主に北ヨーロッパと地中海地域全体で行われています。セロリアックの栽培は北アフリカ、シベリア、南西アジアでも行われており、北米でもごくわずかですが、品種「ディアマント」が栽培されている可能性が最も高いです。この植物は地中海原産で、長い間ヨーロッパのさまざまな料理で人気の根菜です。
セロリアックとは何ですか？
葉は食用ですが、セロリアック植物はかなり大きな根や胚軸を求めて栽培されており、球根が野球ボールほどの大きさで直径 4 インチ (10 cm) になったときに収穫できます。この場合、根は小さければ小さいほど良いのですが、根が大きくなると硬くなり、皮をむいたり切ったりするなどの扱いが難しくなる傾向があります。根は生または調理して使用され、系統を共有する一般的な品種のセロリの茎に似た味がします。
セロリアック、 Apiumgraveolens var. rapaceumは、根セロリ、リンゴセロリ、カブ根セロリ、ジャーマンセロリとも呼ばれます。セロリの根の植物は耐寒性があり、湿気の多い条件で32〜41°F（0〜5℃）に保ち、葉を取り除いた場合、根自体は約3〜4か月の長い保存寿命を持ちます。根セロリは根菜ですが、デンプンは比較的わずかで、重量の 5 ～ 6 パーセントしか含まれていません。
パセリ科（セリ科）の根セロリは、スライスしたり、すりおろしたり、ローストしたり、煮たり、湯通ししたりして食べることができ、特にマッシュしてジャガイモにすると最高です。根の外側はこぶがあり、茶色がかっており、使用前に皮をむいて明るい白い内部を露出させる必要があります。根が風味豊かですが、根セロリは主に害虫に強い春の緑の葉で庭に美しいアクセントを加えます。
セロリの栽培
セロリアックは成熟するまで約 200 日を必要とし、 USDA 栽培ゾーン7 以降、 pH 5.8 ～ 6.5 の軽くて水はけの良い鉢植えの混合物に植えることができます。移植の4〜6週間前に、早春にコールドフレームまたは屋内に種子を植えます。一部の地域では、根セロリを夏に植えて冬または春に収穫することもできます。
種子が発芽するまで約21日かかります。苗の高さが 5 ～ 6 cm になったら、平均より 2 週間早く、日当たりの良い場所の庭に 6 インチ (15 cm) x 24 インチ (61 cm) の間隔で移植します。冬の最後の霜。根を保護するために藁や葉でマルチングするか、丘に植物を置きます。
肥料を与え、植物の灌漑を監視します。根の大きさは干ばつなどのストレスによって損なわれますが、軽い霜にはセロリよりも耐性があります。
根セロリの収穫
セロリの根はいつでも収穫できますが、前述したように、根が小さい方が管理が容易です。根セロリは秋の最初の霜が降りた後に最も風味が高まり、庭に放置しておいて必要に応じて収穫できます。
次のようないくつかの種類があります。
- プラハ（別名プラハ）産の巨大なセロリの根
- スイート プラハ
- スムーズなグレータープラハ
- 君主
- 明るい
一般品種から家宝品種まで、さまざまな根の大きさと収穫時期 (110 ～ 130 日) が用意されています。