梨は一年のうちの特定の時期にのみ旬を迎えますが、梨を適切に保管し、取り扱うことで賞味期限を延ばすことができ、収穫後数か月間楽しむことができます。梨の収穫後の保存方法は？収穫後の梨の取り扱いと、収穫後の梨の扱いについて詳しく学びましょう。
梨の保存と取り扱いについて
商業市場では、梨は果実が熟す前に収穫されます。未熟な果実は輸送や保管の際に傷みにくいためです。また、梨は熟度の低い段階で収穫すると賞味期限が長くなり、収穫後の梨の処理を適切に行えば、6～8ヶ月は市場で販売することができます。
アマチュア栽培者にも同じルールが適用されます。もちろん、すぐに食べる場合は、完全に熟した梨を木から摘み取ることができますが、保存期間を延ばしたい場合は、熟しているがまだ熟していないときに梨を摘む必要があります。
果物が熟しているかどうか、熟していないことはどうやってわかりますか?梨は収穫後、中からゆっくりと熟します。熟した梨は、果実をそっと絞ると少し弾力があります。色も熟度の指標となりますが、梨の感触ほど信頼できるものではありません。冬に保存するために梨を収穫する場合は、軽く絞ったときにまだ硬い果物を選んでください。
梨の保存方法
梨の収穫後の扱いは、果実の成熟度によって異なります。軽く絞ると崩れる梨を収穫した場合 (念のため試食もしてみました!)、できるだけ早く食べてください。
収穫後の固くて未熟な梨はどうすればよいでしょうか？まず、長期保存に適した梨を選びます。アンジュー、ボッシュ、コミス、ウィンターネリスなどの梨はどれも保存が利きます。そういえば、バートレット梨は冬梨ではありませんが、長期保存も可能です。
繰り返しますが、梨は熟しているが熟していないときに収穫します。梨を収穫したら、適切な温度で保存することが重要です。果物は華氏 30 度 (-1 ℃)、湿度 85 ～ 90% で保管してください。寒ければ果実は傷みますが、暖かければ早く熟します。バートレット梨はこの温度で 2 ～ 3 か月保存できますが、冬品種は 3 ～ 5 か月保存できます。
梨を食べる準備ができたら、室温で熟すまで少し時間を置きます。バートレットは室温で 4 ～ 5 日間、ボッシュとコミスでは 5 ～ 7 日間、アンジューでは 7 ～ 10 日間熟成させます。果物を冷たく保つ時間が長ければ長いほど、熟すまでに時間がかかります。待ちきれない場合は、熟したバナナやリンゴと一緒に紙袋に入れて、熟成を早めましょう。
梨の熟度を毎日チェックしてください。親指で果物の首をそっと押します。それがうまくいけば、梨は熟しています。腐った梨にも注意してください。 「1 個の悪いリンゴは食生活を台無しにする」という古い格言は梨にも当てはまります。損傷の兆候が見られる梨はすぐに廃棄するか使用してください。