米国では、ラセット、レッド、ホワイト、イエロー、ブルー/パープル、フィンガーリング、スモールの 7 種類のジャガイモで構成される 200 種類以上のジャガイモが販売されています。それぞれに独自の特徴があります。 ジャガイモの中には特定のレシピに適したものもありますが、万能のジャガイモを探している場合は、白いジャガイモの品種をいくつか育ててみてください。次の記事には、さまざまな種類の白いジャガイモについての情報が含まれています。
白いジャガイモの種類
実は白いジャガイモは丸くて白いジャガイモと長くて白いジャガイモの2種類しかありません。
白い丸い品種は、おそらく最も一般的に使用される白いジャガイモの品種です。滑らかで薄く、わずかに日焼けした肌、白い肉、丸い形によって簡単に見分けられます。それらは非常に多用途であり、焼く、煮る、揚げる、マッシュする、ローストする、または蒸すのに使用できます。
長くて白いジャガイモは実際には楕円形に近く、やはり薄く軽く日焼けした皮を持っています。でんぷん含有量が中程度で、煮たり、揚げたり、電子レンジで調理したりするのに使用されます。
ラセットと比較して、白ジャガイモは皮が滑らかで薄く、色が明るいです。皮がとても薄いので、茹でたときに形が崩れず、クリーミーなマッシュポテトにほのかに心地よい食感を加えます。
数十種類の白いジャガイモ品種の中には、次のようなものがあります。
- アレガニー
- もっと
- エルバ島
- エヴァ
- ジェネシー
- カターディン
- ノルウェー
- 移動
- レバ
- セイラム
- 優れた
他のオプションは次のとおりです。
- 大西洋
- タグシュレッダー
- カルブラン
- カスケード
- チペタ
- ジェムチップ
- アイルランドの靴屋
- アイタスカ アイボリー クリスピー
- カノナ
- ケネベック
- ラモカ
- モノナ
- モンティセロ
- ノーチップ
- オンタリオ
- パイク
- セバゴ
- シェポディ
- スノーデン
- ワネタ
- ホワイトパール
- ホワイトローズ
白いジャガイモの栽培
白いジャガイモは多くの場所で栽培できますが、皮の厚い品種がうまく育たない米国南部の温暖な気候で特に人気があります。
認定されたチューブを購入し、切断面の露出が最小限になるように切断し、各部分に 2 つの目が付いています。切った部分は植える前に1日乾燥させてください。
ジャガイモは、緩くて水はけの良い有機物をたっぷりと含んだ、pH 4.8 ～ 5.4 の砂質ロームで育ちます。レイズドベッドに植える方も多いですが、これは排水性が良くなるので理想的です。春先に肥料や堆肥で土壌を改良し、よく耕すか掘ってください。
ジャガイモの苗を15インチ（38cm）と24インチ（61cm）の間隔で列に並べます。種を深さ10cmに目を上に向けて植えます。土を軽く詰めて、わらなどのマルチで覆います。
10-10-10の完全飼料で肥料を与えます。芽が地面から伸びてきたら、その周りの土を耕し始めます。ジャガイモを日光から保護するために、ジャガイモの上にわらまたはその他のマルチを詰めます。
定期的に作物に水をやり、雑草のない状態を保ちます。植物が黄色くなり始め、下の葉が枯れ始めたら、灌漑を減らします。これは、植物が間もなく収穫の準備が整い、季節の終わりに塊茎が水の多すぎで腐らないようにする必要があることを示しています。
植物が黄色くなったら、 慎重にジャガイモを掘り出します。広げて乾燥させますが、使用する直前にのみ洗濯してください。緑色に変色して食べられなくなるため、直射日光を避け、冷暗所に保管してください。