ジンジャーエールは長い歴史を持つピリッとした飲み物です。商業生産されるずっと前から、自分で材料を栽培する庭師によって楽しまれていました。現在では、主要な材料を栽培して独自のジンジャーエールを作ることができます。自家製のビールやジンジャービールは、購入した製品よりもはるかに優れているため、この飲み物の愛好家にとって自家製のジンジャービールの作り方を学ぶことは重要です。
ジンジャービールに含まれる材料はわずかです。昔のジンジャーエールのレシピでは、今日のように炭酸飲料の代替品は使用されませんでした。泡を作るために発酵させられたと考えられますが、これは今日でもレシピで行われています。自家発酵の利点には、乳酸菌と腸に対するその性質が含まれます。ただし、最大 10 日かかるこの手順を省略して、購入した炭酸飲料で代用することもできます。結果は常に優れており、缶入りの飲み物よりもはるかに優れています。
ジンジャービールの材料
自家製発酵ジンジャービールに必要なのは、新鮮な有機生姜の根、濾過水、砂糖だけです。一部のレシピでは酵母と場合によってはレモン汁を推奨していますが、有機生姜には発酵スターターとして機能する天然酵母が含まれている必要があります。スターターはジンジャーバグと呼ばれます。入手可能な唯一の生姜が有機ではない市販の根である場合、生姜には天然酵母が含まれていないため、酵母を使用してください。または、購入したクラブソーダを使用して、ソーダやかき混ぜた飲み物の特徴である炭酸を追加することもできます。レモンを加えるかどうかは個人の好みによって異なります。酸味が好みの場合は、絞りたてのレモンを準備に使用してください。
生姜の栽培
暖かい地域に住んでいる場合は、生姜を自分で栽培することができます。ショウガは有機根の部分から採取されます。植物は、有機物が豊富な土壌で、十分な太陽と湿度を必要とします。根を小指の半分ほどの長さに切り、植える前に数日間カルスを作ります。各部分はふっくらしていて、少なくとも 1 つの成長節または目が含まれている必要があります。深く耕し、堆肥などの有機物を混ぜて土を整えます。深さ 2 インチ (5 cm)、少なくとも 6 インチ (5 cm) の間隔で植えます。根と場合によっては植物を湿った状態に保ちますが、湿った状態にしないでください。天気が涼しくなったら水やりを減らします。これにより、植物はより太くて大きな根を形成するようになります。
ジンジャービールの作り方
基本的な自家製ジンジャーエールのレシピには、材料が 3 ～ 4 つしかありません。クラブソーダを使用せずに自分で発酵させる場合は、次のものが必要です。
- ろ過水 2 カップ (372 ml)
- すりおろした生姜 大さじ1（14.7ml）
- 砂糖 大さじ1（4.7ml）
多孔質の布またはコーヒーフィルターで覆われた鍋にすべての材料を入れます。毎日、ショウガ虫にショウガと砂糖を大さじ1杯ずつ与えてかき混ぜます。 3 ～ 5 日後、混合物は泡立ち、すぐに使用できるようになります。次に加熱して溶かします。
- 水 2 (1.8 L) リットル
- 生姜の薄切り（お好みで）
- 砂糖 3/4カップ（177ml）
- シナモンスティック（できれば）
温めた液体を15分間浸し、その後水を切ります。冷ましてから、スパイシーがお好みの場合は、新鮮なレモン汁を加えてください。最後にショウガ虫の濾した液を1/4加えます。液体を清潔なソーダボトルまたはフリップトップガラスボトルに詰めます。発酵が拡大するのに十分な余地を残しておきます。数日後は冷蔵保存し、最長 1 週間保存できます。
より早い自家製ジンジャービールのレシピ
生姜の根 2 カップ、レモンの皮 3 本、砂糖 1 1/2 カップ (192 g) を、かぶるくらいの水で煮ます。成分が染み込むまで、1時間から1週間冷まします。固形物を濾し、クラブソーダ 3 リットル (2.8 L) を加えます。氷の上で冷やしてお召し上がりください。