私たちの多くにとって、シャキシャキとしたタケノコを入手できるのは、食料品店で売られている小さな缶だけです。ただし、庭に立体感とドラマを加えながら、この多用途の食品の栄養豊富な源を自分で育てることができます。タケノコが大好きな方は、食用のタケノコの育て方について詳しく読んでください。
タケノコとは何ですか？
竹はイネ科の植物であり、さまざまな地域で非常に簡単かつ迅速に成長します。サトウキビは、伝統的な食料、繊維、建築資材、医薬品の供給源です。タケノコとは何ですか？これらは土のすぐ下で新しく発芽したサトウキビで、しっかりとした歯ごたえのある食感を持っています。
竹は、成長に必要な遺伝物質を運び、茎上の発芽点である成長節を持つ地下茎である根茎から成長します。竹は群生しているものや伸びているものもありますが、いずれも常に根茎から始まります。
タケノコは食べられますか？
タケノコは食べられますか？タケノコはほとんどの品種が食用であり、炒め物やその他のレシピに素晴らしい歯ごたえを加えます。アジアの多くの国では、野菜としてのタケノコが国作物として収穫されています。新芽は中華料理やアジア料理の古典的な食材ですが、成熟した竹の新芽から生じます。
タケノコは食用であるだけでなく、脂肪やカロリーが低く、栽培や収穫が簡単で、食物繊維とカリウムが豊富に含まれています。非常にマイルドな味ですが、他の食品の風味を容易に受け入れ、ほとんどすべての料理に溶け込むことができます。
タケノコは、稈の外側が厚く、ほぼ木質で噛みにくいため、料理に使用する前に皮をむく必要があります。皮の中は柔らかく、ほんのり甘く優しい味わいです。切り株や新芽は、2週間後、または成熟したスイートコーンの穂ほどの大きさになったときに収穫されます。タケノコを収穫するための発芽期は春に起こり、約3〜4週間しか続きません。
最もおいしい新芽は非常に若く、地面から出てくる前に収穫されますが、表面に出た新芽に土を置くと、新芽を柔らかく保ち、大きく成長することができます。
食べられるタケノコの育て方
竹スタンドがあれば誰でも簡単に新芽を収穫して楽しむことができます。柔らかい芽は、先端が地上に出る前に収穫するのが最適です。主な植物の根元の周りを掘って新芽を見つけ、鋭いナイフで切り取ります。芽が光に当たると鞘が硬化するのを防ぐために、先端を土の山で覆うことで芽を大きくすることができます。
タケノコを早めに収穫すると、最高の栄養濃度と最高の食感と風味が得られます。新しい芽は若いアスパラガスに似たシャキシャキとした食感を持っていますが、皮をむき、食べる20分前に調理して、木のような外側と芽からの苦味を取り除く必要があります。
タケノコを野菜として育てると、家族の食生活の多様性が増し、レシピに幅が加わります。