オプンティア属は、サボテンの最大のグループの 1 つです。大きなパッドがあるためビーバーテイル サボテンとも呼ばれるオプンティアは、数種類の食用植物を生産します。美しくジューシーな果実は美味しく、ジャムやゼリーに役立ちます。でも、サボテンの葉は食べられるのでしょうか？大きくてジューシーな肉は、生で食べたり、さまざまな方法で調理したりできます。サボテンパッドの選び方と準備方法を知る必要があるだけです。これらのとげを怖がらせないでください。サボテンパッドは美味しくて栄養価が高いです。
サボテンのパッドは食べられますか？
メキシコ料理や南西部料理を専門とするエスニック店に行ったことがある人なら、サボテンを見たことがあるかもしれません。この植物は砂漠地帯で特によく成長し、成体植物は年間 20 ～ 40 個のパッドを生産できます。この植物が自生する地域では、砂漠の珍味であるパッド ノパレスが求められ、州を越えて運ばれてきました。
食用サボテンの葉を収穫するには、特定の時期と時期があります。ノパレスを最適な時期に収穫すると、酸分が少なくなり、より甘い野菜が得られます。
ウチワサボテンはノパレの主な供給源です。パッド兵器にもかかわらず、それらはおそらく人類がその故郷に住んでいた頃から食用として使用されてきました。ノパルは生または調理して食べられます。調理すると、オクラに似た少しぬるぬるした食感になりますが、風味が魅力的で、レシピにレモンのような香りが加わります。
缶詰のノパレは専門店やスーパーマーケットのメキシココーナーでよく見かけます。他の缶詰野菜と同じように使用します。サボテンはメキシコで商業的に栽培されていますが、ウチワサボテンが一般的な地域に住んでいる場合は、自分でサボテンを収穫することもできます。食用のサボテンの葉を収穫するのは、ミツバチの巣を襲撃するようなものです。噛まれる可能性もある。
食用サボテンを収穫する時期
一年中いつでもパッドを収穫できます。ただし、食用サボテンをいつ収穫すれば最高の風味が得られるかを知ることで、野菜をより甘くすることができます。最適な時間帯は、酸含量がまだ低い午前中です。
パッドにはすでに酸味があるため、その日の後半に収穫した場合に発生する可能性のある苦味を避ける必要があります。成熟したサボテンは年に最大 6 回収穫できます。他の植物と同様に、光合成とエネルギー収集を促進するために、パッドの少なくとも 2/3 が植物上に残るようにしてください。
サボテンパッドの選び方
ノパレを収穫するときの最初のステップは、武装することです。長袖と厚手の手袋を着用してください。鋭利なナイフと同様にペンチも便利です。
ペンチでパッドをつかみ、別のパッドと結合する部分でパッドを切ります。ピンセットを使ってタンポンを取り出し、袋に入れます。ビニール袋はとげには太刀打ちできないので、黄麻布か布製の袋が最適です。
パッドを家に帰ったら、ペンチでもう一度洗い、ナイフを使ってトゲを削り取ります。必要に応じて皮を取り除き、生の野菜をサラダにしたり、ソテー、茹で、ローストしたりして使用できます。
アロエと同様に、パッドを医療目的で使用することもできます。パッドの樹液は蚊を寄せ付けないそうです。この素晴らしいサボテンはさまざまな用途があり、育てやすく、アメリカ南西部の象徴です。