食用雑草とも呼ばれる山菜を庭から採って食べることができることをご存知ですか？食べられる雑草を特定するのは楽しいので、より頻繁に庭の草取りをするようになるかもしれません。あなたの庭にある屋外の野生の野菜を消費することを見てみましょう。
食用雑草についての注意
庭の雑草を食べ始める前に、自分が何を食べているのかを確認してください。すべての雑草が食べられるわけではなく、一部の雑草（花や植物も）は非常に有毒です。庭の植物は、それが食用かどうか、有毒かどうかを事前に確認せずに決して食べないでください。
また、果物や野菜と同様に、食用雑草のすべての部分が食べられるわけではないことにも注意してください。安全であることがわかっている食用雑草の部分のみを食べてください。
食用雑草の収穫
食用雑草は、摘み取ろうとしている場所が化学物質で処理されていない場合にのみ食用になります。危険な化学物質が大量に散布されている場合、庭の野菜を食べたくないのと同じように、危険な化学物質が大量に散布されている雑草も食べたくありません。
雑草が殺虫剤、除草剤、殺菌剤で処理されていないことが確実な場所からのみ雑草を採取してください。
山菜を収穫した後は、必ずよく洗いましょう。
食用の雑草と山菜のリスト
- ごぼう– 根
- ピンパーネル– 若い芽と柔らかい芽の先端
- チコリ– 葉と根
- クレエーピングチャーリー– お茶によく使われる葉
- タンポポ– 葉、根、花
- ガーリックマスタード– 根と若葉
- イタドリ– 20 cm (8 インチ) 未満の若い芽と茎 (成熟した葉は食べないでください)
- 子羊の四分の一– 葉と茎
- リトルビタークレスまたはショットウィード– 全草
- イラクサ– 若い葉（よく調理する必要があります）
- アマランサス– 葉と種子
- プランテン– 葉（茎を取り除く）と種子
- スベリヒユ– 葉、茎、種子
- スイバ– 葉
- スミレ– 若い葉と花
- 野生ニンニク– 葉と根
あなたの庭や花壇には、美味しくて栄養価の高い野生の緑がいっぱいです。これらの食用雑草は、食事や草むしりの家事にちょっとした興味と楽しみを加えてくれます。
雑草がどのように良いものになるかについて詳しくは、次のビデオをご覧ください。