クレソンは、クレソン( Nasturtium officinale )、ガーデン クレス( Lepidium sativum )、および高地クレソン ( Barbarea verna ) の 3 つの主要なクレソンを含む多用途の名前です。この項目では、ヤマクレソンまたはクレソンの植物について説明しています。では、山クレソンとは何ですか?また、クレソンの栽培について他にどのような役立つ情報があるでしょうか?
高原クレソンとは何ですか？
山や地上クレスの植物にはたくさんの名前があります。その中には次のようなものがあります。
- アメリカクレソン
- ガーデンクレソン
- 乾燥地クレソン
- カサブリー
- 冬のクレソン
南東部の州では、次のように呼ばれるこの植物を見たり聞いたりすることがあります。
- シャキシャキサラダ
- シャキシャキ野菜
- ハイランドクレープ
この地域では、ハイランドクレソンが雑草としてよく生えています。味も成長も似ていますが、グランクレソンはクレソンよりもはるかに簡単に栽培できます。
この植物は、刺激的な味がする食用の葉を目的として栽培されています。葉は小さく、葉の端にわずかな鋸歯がある、やや正方形の形をしています。見た目も味もクレソンによく似ていますが、コショウのような風味が強い高原クレソンは、サラダやハーブブレンドに使用されます。生で食べることも、ケールなどの他の緑の野菜と同様に調理することもできます。植物のすべての部分が食用であり、ビタミン、鉄、カルシウムが豊富です。
ランドクレスの栽培
高地クレソンの栽培は非常に簡単ですが、名前については多くの混乱があります。種子を購入するときは、学名Barbarea vernaで植物を参照するのが最善です。
クレソンは冷たく湿った土壌と部分的な日陰で育ちます。カラシナの仲間で、 暑い日にはすぐに逃げてしまいます。春と秋に栽培され、穏やかな霜に耐性があります。柔らかい若葉を継続的に供給するには、連続して播種するのが最善です。丈夫なので、植物をクローシュまたはその他の保護材で覆うと、冬の間ずっと摘み続けることができます。
土塊、植物の破片、雑草を取り除き、滑らかで平らになるようにかき集めて、高地クレソンを育てるための床を準備します。植える前に、100 平方フィート (10 平方フィート) あたり 10-10-10 を 3 ポンド (1.5 kg) の量で土壌に散布してください。種子を湿った土壌に約 1.5 cm (1.5 cm) の深さに植えます。種が小さいので密に植えてから間引きます。列の間隔は 12 インチ (30.5 cm) で、植物の間隔は 3 ～ 6 インチ (7.5 ～ 15 cm) にして列に配置します。植物が十分に大きくなったら、4インチ（10 cm）間隔に間引きます。
植物に十分な水を与え、高地クレソンの収穫時期まで 7 ～ 8 週間辛抱強く待ちます。葉が濃い緑色を失い、黄緑色になった場合は、100 フィート (30.5 m) の列ごとに 6 オンス (2.5 kg) の 10-10-10 を側面散布します。火傷を避けるために、植物が乾いているときにこの作業を行うようにしてください。
高原クレソンの収穫
高原クレソンは、草丈が10cm程度になると葉が収穫できます。植物から葉を摘み取るだけで、茎と根はそのままにして、より多くの葉を形成できます。植物を切るとさらなる成長が促進されます。
必要に応じて植物全体を収穫することもできます。高級葉の場合は、花が咲く前に収穫してください。そうしないと、葉が硬くなり苦くなる可能性があります。