사탕수수 는 USDA 구역 9-10에서 가장 잘 자라는 따뜻한 계절 작물입니다. 운이 좋게도 이 지역 중 한 곳에 살 수 있다면 사탕수수를 직접 재배해 볼 수도 있습니다. 모든 것이 순조롭게 진행된다면 다음 질문은 사탕수수를 언제, 어떻게 수확할 것인가 하는 것입니다. 사탕수수 식물 수확에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.
사탕수수 수확 시기
사탕수수 수확은 사탕수수가 크고 두꺼워지는 늦가을에 이루어집니다. 자신만의 시럽을 만들려는 의도가 있고 그럴 것이라고 확신한다면 가능한 한 해당 지역의 첫 서리 날짜에 가깝게 수확하되, 첫 서리가 내릴 정도로 너무 늦지는 마십시오. 서리가 내리면 설탕 손실이 빠르게 발생합니다.
사탕수수를 수확하는 방법은 무엇입니까?
하와이와 루이지애나의 상업용 설탕 농장에서는 사탕수수를 수확하기 위해 기계를 사용합니다. 플로리다 사탕수수 재배자들은 주로 손으로 수확합니다. 아마추어 재배자에게는 손으로 수확하는 것이 가장 가능성 있는 해결책이며 시간이 많이 걸리고 힘든 일입니다.
날카로운 칼을 사용하여 가능한 한 땅에 가깝게 지팡이를 자릅니다. 그러나 땅을 자르지 않도록 주의하십시오. 사탕수수는 다년생 작물이고 땅속에 남겨진 뿌리는 내년에 작물을 생산할 것입니다.
지팡이를 자르고 나면 잎을 제거하고 추가 뿌리 덮개와 짚으로 지팡이 뿌리 위에 벗겨낸 잎을 놓아 겨울 동안 보호하십시오.
사탕수수 수확 후 시럽
곰팡이, 흙, 벌레가 없는 지팡이를 깨끗이 닦아냅니다. 다음으로, 사탕수수 프레스를 사용하거나 사탕수수를 큰 스테인리스 스틸 냄비에 들어갈 만큼 작은 조각으로 자릅니다. 매우 날카로운 고기칼을 사용하세요. 지팡이를 물로 덮고 설탕을 보통 한두 시간 내에 끓입니다. 물이 끓는 동안 맛을 보고 단맛이 나는지 확인하세요.
주스에서 지팡이를 빼내고 주스를 남겨 두십시오. 주스를 팬에 다시 넣고 끓이기 시작합니다. 끓을수록 농축되어 걸쭉해지고 달콤해진다. 이 작업은 시간이 좀 걸리며 끝부분에는 약 2.5cm 정도의 걸쭉한 주스만 남게 됩니다.
남은 주스를 작은(스테인리스 스틸) 냄비에 약 2.5cm 정도 붓고 다시 끓입니다. 그를 주의 깊게 관찰하십시오. 당신은 그것이 타는 것을 원하지 않습니다. 이 마지막 단계에서 시럽이 요리되면서 거품이 두껍고 가스가 많아 보이기 시작합니다. 일관성을 측정하기 위해 시럽에 담근 숟가락을 사용하십시오. 너무 두꺼운 걸 원하지 않으세요.
원하는 농도가 되면 불을 끄고 약간 식힌 다음 시럽을 유리병에 붓습니다.