뿌리채소 정원을 확장하려고 하시나요? 셀러리 뿌리 식물로 만든 맛있고 맛있는 뿌리 채소가 바로 그 답일 수 있습니다. 북미 어딘가에서 이 글을 읽고 있다면 셀러리악을 먹어본 적도 본 적도 없을 것입니다. 그렇다면 셀러리악은 무엇이고 어디에서 자랄까요? 자세한 내용을 알아보려면 계속 읽어보세요.
셀러리악은 어디에서 자라나요?
셀러리악 재배 및 수확은 주로 북유럽과 지중해 지역 전역에서 이루어집니다. Celeriac 재배는 북아프리카, 시베리아 및 남서 아시아에도 존재하며 심지어 “Diamant” 품종이 재배될 가능성이 가장 높은 북미에서도 최소한으로 존재합니다. 이 식물은 지중해가 원산지이며 오랫동안 다양한 유럽 요리에서 인기 있는 뿌리 채소였습니다.
셀러리악이란 무엇인가요?
잎은 먹을 수 있지만 셀러리악 식물은 상당히 큰 뿌리나 배축을 위해 재배되는데, 구근이 야구공 크기이고 직경이 4인치(10cm) 정도일 때 수확할 수 있습니다. 이 경우 뿌리가 작을수록 더 좋습니다. 뿌리가 클수록 거칠어지고 다루기가 더 어려워지는 경향이 있기 때문입니다. 물론 껍질을 벗기거나 자르는 것도 어렵습니다. 뿌리는 생으로 사용하거나 요리하여 사용하며 일부 계통을 공유하는 일반적인 품종 셀러리 줄기와 같은 맛이 납니다.
Celeriac, Apium graveolens var. rapaceum 은 셀러리 뿌리, 사과 셀러리, 순무 뿌리 셀러리, 독일 셀러리라고도 합니다. 셀러리 뿌리 식물은 추위에 강하고 뿌리 자체는 습한 환경에서 32~41F(0~5C) 사이에 보관하고 잎을 제거하는 경우 약 3~4개월의 긴 저장 수명을 갖습니다. 셀러리 뿌리는 뿌리채소이지만 전분 함량이 5~6%로 비교적 매우 적습니다.
파슬리과 (Umbelliferae)에 속하는 셀러리 뿌리는 얇게 썰고, 갈고, 구우고, 끓이고, 데쳐서 먹을 수 있으며 특히 감자에 으깨어 먹으면 최고입니다. 뿌리의 외부는 울퉁불퉁하고 갈색을 띠며, 사용하기 전에 껍질을 벗겨 밝은 흰색 내부를 드러내야 합니다. 재배 맛이 좋은 뿌리가 있기는 하지만, 셀러리 뿌리 식물은 주로 해충에 강한 봄 녹색 잎이 있는 정원에 아름다운 추가물입니다.
셀러리악 재배
Celeriac은 성숙하는 데 약 200일이 걸리며 pH 5.8~6.5의 가볍고 배수가 잘 되는 화분 혼합물에서 USDA 재배 구역 7 이상에 심을 수 있습니다. 이식하기 4~6주 전에 이른 봄에 차가운 틀 이나 실내에 씨앗을 심습니다. 셀러리 뿌리는 일부 지역에서 겨울이나 봄 수확을 위해 여름에 심을 수도 있습니다.
씨앗이 발아하는 데는 약 21일이 소요됩니다. 묘목의 키가 5~6cm(2~2½인치)가 되면 평균 보다 2주 앞서 6인치(15cm) x 24인치(61cm) 간격으로 햇볕이 잘 드는 정원에 이식합니다. 겨울의 마지막 서리 . 뿌리를 보호하기 위해 짚이나 나뭇잎으로 덮개를 덮거나 언덕에 식물을 심습니다.
비료를 주고 식물 관개를 모니터링합니다. 뿌리 크기는 가뭄과 같은 스트레스로 인해 손상되지만 셀러리보다 가벼운 서리 에 더 잘 견딥니다.
셀러리 뿌리 수확
샐러리악 뿌리는 언제든지 수확이 가능하지만 앞서 언급한 것처럼 뿌리가 작을수록 관리가 더 쉽습니다. 셀러리 뿌리는 가을의 첫 서리가 내린 후 맛이 최고조에 달하며 필요에 따라 수확하기 위해 정원에 방치해 둘 수 있습니다.
다음과 같은 여러 종류가 있습니다.
- 프라하(일명 프라하)산 자이언트 셀러리 뿌리
- 달콤한 프라하
- 부드러운 그레이터 프라하
- 군주
- 밝은
일반 품종부터 가보 품종까지 다양한 뿌리 크기와 수확 기간(110~130일)이 제공됩니다.