달콤한 베리는 대부분의 수프와 스튜에 없어서는 안될 부분입니다. 이 지중해 허브는 은은한 맛을 주며 다른 허브의 맛을 향상시킵니다. 월계수는 겨울철에 강하지는 않지만 추운 날씨에 실내로 옮길 수 있는 추운 지역의 화분에서 자랄 수 있습니다 . 즉, 거의 모든 사람이 월계수 잎을 직접 따야 합니다. 물론, 언제 골라야 하는지 알아야 합니다. 월계수 잎을 수확하는 특정 시기가 있나요? 다음 기사에는 월계수 잎을 수확하는 시기와 방법을 포함하여 월계수 잎 수확에 대한 정보가 포함되어 있습니다.
월계수 잎을 수확할 시기
로렐은 USDA 구역 8 이상에서 자라는 상록 관목입니다. 매력적이고 반짝이는 녹색 잎은 수프와 스튜와 같은 다양한 요리 에 건조되어 사용되는 인기 명소입니다. 부케 드 가르니의 핵심 성분이자 유명한 올드 베이 시즈닝의 시그니처 허브입니다.
식물이 몇 살이 되면 월계수 잎을 따기 시작할 수 있습니다. 식물이 성숙할 때까지 몇 년을 기다리는 것 외에는 월계수 잎을 수확할 특별한 시기가 없습니다. 필요에 따라 성장 기간 내내 잎을 따낼 수 있습니다.
월계수 잎을 수확하는 방법
월계수 잎을 수확할 때는 가장 큰 잎을 선택하세요. 젊고 부드러울 때 최고조에 달하는 다른 허브와 달리 월계수 잎은 숙성될수록 더 강렬한 향을 냅니다. 앞서 언급했듯이 월계수 잎은 성장기에 수확할 수 있지만, 여러 개를 한꺼번에 수확하려면 잎의 기름 함량이 최고조에 달하는 한여름에 수확하는 것이 좋습니다. 필수적 이므로 맛이 좋습니다.
수확을 위해 크고 흠집 없는 월계수 잎을 따거나 손으로 자르기만 하면 됩니다. 베이킹 시트에 흡수지를 깔고 잎을 펼칩니다. 또는 잎을 겹치지 않게 낱개로 펴서 체에 걸러 말려주세요.
상점에서 구입한 말린 베리는 일반적으로 건조하지만, 갓 말린 잎은 더 좋고 더 깊은 맛을 냅니다. 이상적으로는 48~72시간 사이에 잎을 건조시키는 것이 좋습니다. 마른 월계수 잎을 선호한다면 직사광선을 피하고 따뜻한 곳에서 2주 동안 말리세요.
나뭇잎을 왜 말리나요? 신선한 월계수 잎은 쓴맛이 나는 경향이 있으며, 말리면 쓴맛이 완화됩니다. 건조되면 월계수 잎을 밀봉된 비닐 봉지가 들어 있는 밀폐 용기에 담아 직사광선을 피하고 최대 1년 동안 화씨 65~70도(18~21C) 사이의 온도에서 보관하세요.