운이 좋게 이탈리아 고추를 먹어본 적이 있다면 직접 재배하고 싶을 수도 있습니다. 물론 이탈리아 요리를 전문으로 하는 시장 근처에 살지 않는 한, 자신만의 이탈리아 칠리 고추를 재배하는 것이 아마도 우리 중 많은 사람들이 이 이탈리아의 즐거움을 재현할 수 있는 유일한 방법일 것입니다. 이 진미를 한번도 먹어본 적이 없는 사람들은 “이탈리아 고추란 무엇인가?”라고 궁금해합니다. 이탈리안 튀김 고추와 다양한 이탈리안 튀김 고추 에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽어보세요.
이탈리아 고추는 무엇입니까?
이탈리아 고추는 Cubanelle, Italianelles 또는 달콤한 이탈리아 긴 고추라고 다양하게 불리는 연간 고추 의 일종입니다. 쓴 맛이 나는 많은 설익은 고추와 달리 이탈리아 고추는 녹색에서 노란색, 빨간색까지 모든 단계에서 달콤합니다. 색상은 밝은 레몬색부터 짙은 숲 녹색, 완전히 익었을 때 주황색, 빨간색까지 다양합니다.
이탈리안 튀김 고추는 이탈리아 요리의 일반적인 부분입니다. 길이는 약 6인치이고 줄기에서 끝까지 가늘어지며 달콤하고 약간 매콤합니다. 고추 보다 살이 가늘고 씨가 몇 개 있어 썰거나 튀기기에 적합합니다. 생으로 먹으면 바삭바삭하고 달콤하고 매콤하지만, 튀기면 섬세한 스모키한 맛이 납니다.
이탈리아산 튀김 고추에는 여러 종류가 있지만 가장 흔히 발견되는 가보 이탈리아 종자 품종은 ‘Jimmy Nardello’입니다. 이 균주는 1983년 Nardello 가족에 의해 Seed Saver Exchange에 기증되었습니다. 1887년 Guiseppe Nardello와 Angela Nardello가 이탈리아 남부 해안 마을인 루오티에서 가져온 것입니다. 이 계통의 이름은 아들 지미(Jimmy)의 이름을 따서 명명되었습니다.
이탈리아 고추 재배
이탈리안 고추는 성숙해지는 데 60~70일이 걸립니다. 더 빠른 수확을 즐기려면 8주 일찍 실내에서 씨앗을 뿌리기 시작하세요. 그들은 적당한 강우량이 있는 대부분의 온화한 기후에서 자랄 수 있으며 여름 더위에도 번성할 수 있습니다. 하루에 최소 6시간 이상 햇빛이 비치는 곳에서 재배해야 합니다.
이탈리안 고추를 재배하려면 배수가 잘 되는 화분 흙에 씨앗을 약 ¼인치(6mm) 깊이로 뿌리고 흙이 촉촉해질 때까지 물을 줍니다. 토양을 촉촉하게 유지하십시오. 온도가 지속적으로 70~75°F(21~24°C) 이상인 곳에 용기를 보관하세요.
식물에 두 개의 잎이 가득 차면 땅바닥에서 잘라서 엷게 만듭니다 . 평균 야간 기온이 최소 화씨 55도(섭씨 13도) 이상일 때 고추 식물을 야외로 옮깁니다. 일주일 동안 식물이 야외에서 보내는 시간을 점차적으로 늘려 외부 온도에 적응하도록 하십시오.
묘목을 심을 준비가 되면 햇빛이 충분히 들어오는 장소를 선택하십시오. 동일한 비율의 퇴비와 분뇨로 정원 토양을 개량하십시오. 괭이를 사용하여 61cm(2피트) 간격으로 심는 고랑을 만듭니다. 고랑에 식물을 46cm(18인치) 간격으로 놓습니다.
수분을 유지하고 잡초를 지연시키며 뿌리를 보호하기 위해 뿌리 덮개를 몇 인치(8cm)로 식물을 둘러쌉니다. 식물 근처 땅에 말뚝을 놓고 부드러운 끈으로 식물 줄기를 말뚝에 느슨하게 묶습니다.
기상 조건에 따라 일주일에 최소 1인치(2.5cm)의 토양을 촉촉하게 유지하십시오. 꽃이 피기 시작하면 5-10-10 등 완전비료를 주거나, 퇴비나 거름을 식물 밑부분에 깔고 물을 충분히 줍니다.
고추가 준비되면 식물에서 잘라냅니다. 이제 어떻게 요리할지 결정하기만 하면 됩니다. 이 고추를 만드는 간단한 이탈리아 요리법은 소금으로 양념한 뜨거운 팬에 고추를 볶은 다음 파마산 치즈를 뿌려 마무리하는 것입니다. 음식을 즐겨보세요!