콩을 키우는 것은 쉽지만 많은 정원사들은 “콩은 언제 따나요?”라고 궁금해합니다. 이 질문에 대한 답은 재배하는 콩의 종류와 먹고 싶은 방법에 따라 다릅니다.
스냅콩 수확
녹색콩, 왁시콩 , 부시콩 , 폴콩 등이 모두 이 그룹에 속합니다. 이 그룹에서 콩을 선택하는 가장 좋은 시기는 콩이 아직 어리고 부드러워서 꼬투리를 볼 때 안에 들어 있는 씨앗이 눈에 띄게 보이기 전입니다.
스냅콩을 따기 위해 너무 오래 기다리면 하루나 이틀이라도 콩이 질기고 거칠며 나무가 많고 끈끈할 것입니다. 이렇게 하면 식탁에 적합하지 않게 됩니다.
꼬투리용 껍질콩 수확
강낭콩 , 검정콩, 누에콩 등의 껍질콩은 강낭콩처럼 수확하여 같은 방식으로 먹을 수 있습니다. 강낭콩처럼 먹기 좋은 콩을 따는 가장 좋은 시기는 콩이 아직 어리고 부드러워서 꼬투리를 봤을 때 안에 들어 있는 씨앗이 눈에 띄게 드러나기 전입니다.
껍질콩을 부드러운 콩으로 수확하기
껍질을 벗긴 콩은 건조된 채로 수확되는 경우가 많지만, 직접 즐기기 전에 반드시 건조될 때까지 기다릴 필요는 없습니다. 콩이 부드러워지거나 “녹색”일 때 수확하는 것은 완벽하게 허용됩니다. 이 방법으로 콩을 따는 가장 좋은 시기는 안에 있는 콩이 눈에 띄게 팽창한 후, 꼬투리가 건조되기 전입니다.
이런 방법으로 콩을 따는 경우에는 껍질콩에 가스를 발생시킬 수 있는 화학물질이 포함되어 있으므로 반드시 완전히 익혀야 합니다. 이 화학물질은 콩을 조리할 때 분해됩니다.
콩 수확 및 건조 방법
껍질콩을 수확하는 마지막 방법은 건조콩으로 따는 것이다. 이렇게 하려면 꼬투리와 콩이 건조하고 단단해질 때까지 콩을 덩굴에 놓아두십시오. 콩이 건조되면 서늘하고 건조한 곳에 몇 달 또는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.