케일에 가시가 있나요? 대부분의 정원사들은 아니라고 대답하겠지만, 이 질문은 정원 가꾸기 포럼에서 가끔 가시가 있는 케일 잎을 보여주는 사진과 함께 나타나는 경우가 많습니다. 케일 잎에 있는 날카로운 가시는 연마성이 있어 보기에 별로 먹음직스러워 보이지 않습니다. 정원에서 이런 일이 발생하지 않도록 케일에 가시가 있는 몇 가지 이유를 살펴보겠습니다.
케일잎에서 가시 찾기
가시가 많은 케일 잎을 찾는 가장 간단한 설명은 잘못된 정체성의 경우입니다. 케일은 Brassicaceae 계통의 일원입니다. 양배추 , 브로콜리 , 순무 와 밀접한 관련이 있습니다. 순무잎은 때때로 가시가 많은 가시로 덮여 있습니다.
종자 수집부터 식물 라벨링까지 혼란이 발생할 수 있으며 실제로 발생합니다. 따라서 정원에 있는 케일 잎에서 가시를 발견했다면 무심코 순무를 구입했을 수도 있습니다. 순무잎의 모양과 주름은 일부 케일 품종과 매우 유사합니다.
좋은 소식은 순무잎을 먹을 수 있다는 것입니다. 다른 나물에 비해 질긴 경향이 있으므로 어릴 때 잎을 따는 것이 가장 좋습니다. 또한 요리를 하면 가시가 부드러워져 순무잎의 맛이 좋아집니다. 최악의 경우, 순무의 뿌리가 더 커질 때까지 기다렸다가 예상치 못한 야채의 혜택을 받게 될 것입니다.
케일에는 왜 가시가 있나요?
더 복잡한 설명은 품종에 따라 일부 케일이 가시가 있다는 것입니다. 대부분의 케일 품종은 양배추, 브로콜리, 콜리플라워 와 같은 종( 브라시카 올레라세아 )에 속합니다. 이 케일 종은 매끄러운 잎을 생산합니다. 가시 양배추 잎의 대부분은 러시아 또는 시베리아 품종에서 발견됩니다.
러시아 양배추와 시베리아 양배추는 B. oleracea 와 Brassica rapa 의 교배에서 파생된 종인 Brassica napus 에 속합니다. 가시가 있는 잎을 가진 순무는 B. rapa 종의 일부입니다.
러시아 양배추와 시베리아 양배추뿐만 아니라 B. napus 종의 다른 구성원도 동질사배체 잡종입니다. 여기에는 여러 세트의 염색체가 포함되어 있으며 각 세트는 부모 식물에서 나옵니다. 이는 순무 부모의 가시잎 유전자가 러시아 및 시베리아 양배추의 DNA에 존재할 수 있음을 의미합니다.
이 때문에 다양한 종류의 러시아 케일과 시베리아 케일을 교배하면 이러한 유전적 특성이 나타날 수 있습니다. 종종 가시가 많은 케일 잎을 가진 품종이 혼합 케일 씨앗 봉지에 들어 있습니다. 이 패키지에 포함된 불특정 품종은 들판의 통제되지 않은 교배종에서 나오거나 활엽수 잡종의 F2 세대에서 나올 수 있습니다.
또한 일부 러시안 케일 품종은 장식용으로 사육되며 케일 잎에 가시가 자랄 수 있습니다. 관상용 품종은 소비용으로 사육되지 않기 때문에 이 잎은 요리용 케일의 맛이나 부드러움이 없을 수 있습니다.