감은 슈퍼마켓에서만 과일을 구할 수 있는 지역에서 평판이 좋지 않습니다. 여기에서 찾을 수 있는 감은 아시아가 원산지인 디오스피로스 카키(Diospyros kaki) 로, 북미가 원산지인 과일의 극도의 단맛이 부족하고 감 디저트 레시피에 사용됩니다. 절정에 달한 과일을 다양한 감 레시피 아이디어에 활용하려면 감이 수확되는 시기와 감을 준비하는 방법에 대해 조금 아는 것이 중요합니다.
감 열매에 대하여
미국 감 ( Diospyros virginiana )은 뉴욕에서 플로리다, 텍사스 서부, 미시시피 강 동쪽의 바위가 많거나 건조한 개방된 숲과 빈터, 대초원, 덤불, 버려진 들판 및 길가에서 발견할 수 있습니다.
겨울에는 나무껍질이 두껍고 어두우며 바둑판 무늬로 되어 있어 쉽게 식별할 수 있습니다. 흑단과에 속하는 이 목재는 매우 단단하여 골프 클럽, 당구 큐 및 신발 끈으로 사용됩니다.
일반적으로 식물은 자웅이성 이며, 수꽃과 암꽃이 뚜렷이 구별됩니다. 향기로운 흰색에서 녹색을 띠는 수꽃이 늦은 봄에 단일 암꽃과 함께 나타납니다.
꽃은 가을에 감 열매에 자리를 내주고, 종종 겨울까지 지속됩니다. 잘 익은 감 열매는 주황색에서 붉은 보라색을 띠며 광택이 나는 짙은 녹색 잎으로 강조됩니다. 풋감은 단단하고 떫은맛이 강한 반면, 잘 익은 과일은 부드럽고 연해서 상업용으로 적합하지 않습니다.
감 수확시기
감 열매는 어떤 나무에서도 동시에 익지 않습니다. 과일은 9월부터 크리스마스까지, 종종 새해까지 익을 수 있습니다. 민간에서는 감 열매가 첫 번째 서리가 올 때까지 익지 않는다고 주장하는 경우가 많지만 이는 실수입니다. 과일은 기온이 여전히 80도인 9월이나 기온이 영하로 떨어지는 2월 말에 익을 수 있습니다.
과일이 익었다는 확실한 신호는 과일이 나무에서 떨어지기 시작할 때입니다. 모든 생물이 단감을 좋아하기 때문에 떨어진 열매를 수확하려면 서둘러야 합니다. 격일로 과일을 계속 수확하십시오.
익으면 감 열매는 향이 나고 거의 은은한 단맛이 나기 때문에 아이스크림, 파이, 시럽, 젤리 등 감 디저트 레시피에 사용하기에 적합합니다.
감 준비 방법
감 조리법에 사용할 과일을 준비하는 가장 쉬운 방법은 감자 으깨는 기계에 과일을 통과시킨 다음 으깨는 기계에서 과육을 긁어 용기에 옮기는 것입니다. 이 방법은 씨앗과 껍질을 쉽게 제거합니다. 그런 다음 펄프를 냉동하거나 과일 껍질로 건조하거나 다양한 감 과일 조리법에 즉시 사용할 수 있습니다. 과일의 가죽은 그대로 먹거나 옥수수 가루나 다른 곡물과 섞어 아메리카 원주민 케이크, 쿠키, 푸딩을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
감 과일 레시피 아이디어
물론 감 열매는 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 후 직접 먹거나 구운 감과 폰티나 샌드위치, 감 머핀, 퀵브레드, 쿠키, 케일 샐러드 등의 조리법에 사용할 수 있습니다. 피칸 비네그레트를 곁들인 감.
감 퓨레는 푸딩에 사용하거나 아이스크림 시럽으로 만들거나 칵테일에 첨가할 수도 있습니다.
신선한 감을 볶아서 돼지고기에 먹거나, 감과 살구 마멀레이드를 만들어 토스트나 팬케이크에 사용하거나, 밥에 향긋하고 달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 베샤멜 소스를 곁들인 피자에 감을 루꼴라 한 입과 함께 먹거나 애피타이저로 감과 크로스티니에 브리 치즈를 곁들여 보세요.
실제로 감 요리법 아이디어는 여러분의 상상력에 의해서만 제한됩니다. 모든 방법이 실패하면 가족과 친구들을 위한 명절 선물로 예쁜 라벨로 장식된 감잼을 만들어 보세요.