포도는 훌륭하고 영양가 있는 간식입니다. 하지만 너무 많이 먹으면 어떻게 합니까? 물론 집에서 건포도 만드는 법도 배우게 됩니다! 포도를 만드는 방법? 탈수기, 오븐 건조 포도, 심지어 햇볕에 말린 포도 등 여러 가지 방법이 있습니다. 탈수기, 오븐 또는 햇빛에서 건포도를 만드는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.
포도는 비타민과 항산화 물질이 풍부하고 칼로리와 지방이 낮으며 간식으로 먹기에 아주 좋습니다. 많은 사람들이 와인을 만들기 위해 , 사생활 보호 울타리 역할을 하기 위해, 또는 포도나무에서 갓 따온 포도를 먹기 위해 포도를 재배합니다. 하지만 가족이 감당할 수 있는 신선한 포도를 모두 먹었다면 이제 포도를 말려서 포도를 만들 차례입니다.
포도에 대하여
말린 과일은 아마도 우연한 생각이었을 것입니다. 누군가가 땅에서 말린 포도나 다른 과일을 주워서 그것이 꽤 맛있고 실제로 맛있다는 것을 발견했을 것입니다! 게다가 신선한 농산물보다 보관 기간이 더 오래 지속되었습니다. 고대 이집트인들이 기원전 2000년부터 포도를 건조했다는 증거가 있습니다.
스페인인들은 1700년대 후반 캘리포니아에 포도를 도입하여 와인 제조에 이상적인 기후를 찾았습니다. 어느 시점에서 이들 와인 제조업자 중 일부는 와인보다 포도를 생산하는 것이 더 수익성이 높다는 것을 깨달았습니다. 이 모든 것이 1980년대 유명한 캘리포니아 포도 광고로 이어졌습니다.
상업용 재배자들은 포도를 만들기 위해 톰슨 씨 없는 포도, 알렉산드리아 무스카트 포도, 블랙 코린스의 세 가지 종류의 포도만을 사용합니다. 그러나 포도를 만들기 위해 어떤 종류의 포도라도 사용할 수 있지만, 씨앗을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
건포도 만드는 방법
앞서 언급했듯이 포도를 건조하는 방법에는 세 가지가 있습니다. 포도는 80%가 물로 구성되어 있으므로 어떤 방법을 선택하든 건조 과정에 시간이 걸릴 수 있습니다.
예를 들어, 포도를 만드는 전통적인 방법은 햇볕에 말리는 것이지만, 이를 위해서는 덥고 건조한 조건뿐만 아니라 적어도 3~4일이 필요합니다. 이 방법을 사용하여 포도를 건조하기로 선택한 경우 곤충이나 다른 생물이 방해가 되지 않도록 덮개를 덮으십시오. 밤에 실내로 들여왔다가 해가 뜰 때 다시 실외에 놓는 것도 좋은 생각입니다.
구운 건포도 만들기
포도를 잘 씻어주세요. 다음으로 과일 내부의 수분이 빠져 나갈 수 있도록 껍질을 깨야합니다. 피부를 손상시키는 세 가지 방법이 있습니다.
포도를 끓는 물에 30초 동안 담가서 데친 다음 즉시 얼음물에 담가서 요리를 중단할 수 있습니다. 날카로운 칼 끝으로 포도를 하나씩 찔러도 되고, 포도를 반으로 잘라도 됩니다. 그러나 이 마지막 두 가지 방법은 다소 지루합니다.
껍질이 벗겨지면 포도를 말릴 차례입니다. 오븐을 사용하는 경우 오븐을 화씨 145도(섭씨 63도)로 설정하세요. 기름을 살짝 두른 베이킹 시트에 포도를 배열합니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 포도를 최대 12시간 동안 건조시킵니다. 포도의 크기와 종류에 따라 시기가 다릅니다.
포도가 오븐에서 건조되는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 문을 몇 인치(2.5cm) 정도 열어 두세요. 원하는 건조 수준에 도달할 때까지 몇 시간마다 포도를 확인하십시오.
건조되면 오븐에서 꺼내어 완전히 식혀주세요. 단단히 밀폐된 용기에 보관하십시오.
탈수기의 포도
깨끗한 포도(껍질을 깬 후)를 탈수기 트레이에 놓습니다. 포도를 화씨 135도(57도)에서 건조시킵니다. 이 작업은 24~48시간이 걸릴 수 있습니다. 약 18시간 후에 건조도를 확인하고, 충분히 건조될 때까지 5~6시간마다 확인하세요.
건조 시간은 가지고 있는 탈수기의 종류, 습도, 포도의 종류 등에 따라 다릅니다. 포도가 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 포도 몇 개를 꺼내서 식힌 다음 맛을 보는 것입니다. 건조하지만 약간 촉촉하고 부드러워야 합니다.
완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관하세요. 적절하게 건조된 포도는 이런 방식으로 몇 달 또는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.