허브 정원에 파슬리 , 세이지 , 로즈마리 , 타임이 있어도 풍미가 부족할 수 있습니다. 세이보리 에는 여름과 윈터의 두 가지 종류가 있는데, 여기서는 윈터 세이보리 허브를 키우는 방법에 중점을 두고 살펴보겠습니다. Winter savory 및 기타 겨울 savory 식물 정보를 관리하고 재배하는 방법에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
겨울 풍미 있는 식물 정보
윈터 세이보리( Satureja montana )는 USDA 구역 6에 강한 다년생 허브이며, 서머 세이보리는 일년생 식물로 재배됩니다. 고대 로마 작가 플리니우스(Pliny)는 속명을 “Satureja”라고 명명했는데, 이는 모든 맛있는 즐거움을 즐기는 신화 속의 반은 염소이고 반은 인간인 존재인 “satyr”에서 유래되었습니다. 카이사르 통치 기간 동안 영국에 허브를 소개한 사람은 바로 이 고대 로마인이었습니다.
윈터 세이보리와 서머 세이보리는 모두 후추 향이 강하지만 윈터 세이보리는 서머 세이보리보다 더 매운 맛이 납니다. 두 허브 모두 다양한 음식에 사용할 수 있으며 소금과 후추를 추가로 사용하지 않고도 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 이런 이유로 겨울 소금에 절인 나물은 종종 요리하는 동안 콩과 결합됩니다. 이때 소금을 첨가하면 콩이 단단해지기 때문입니다.
세이보리는 다양한 요리 준비에 사용될 뿐만 아니라 말린 잎을 포푸리에 첨가하는 경우도 많습니다. 신선하거나 말린 잎은 식초, 허브 버터를 주입하거나 차를 끓이는 데 사용할 수도 있습니다.
겨울 풍미를 키우는 방법
윈터 세이보리(Winter savory)는 광택이 나는 짙은 녹색 잎과 나무가 우거진 줄기를 가진 튼튼한 반상록 관목입니다. 자라기 쉽고, 일단 자리잡으면 세이보리에 필요한 관리는 최소화됩니다. 허브 정원의 경계 식물로 사용하거나 콩과 함께 동반 식물 로 심을 수 있으며, 콩이 자라면 콩 바구미를 쫓는다고 합니다. 세이보리는 또한 장미 근처에 심어 곰팡이와 진딧물의 침입을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
이 잔디의 높이는 15~31cm(6~12인치)이고 직경은 20~31cm(8~12인치)입니다. 대부분의 허브와 마찬가지로, 이 식물은 pH 6.7의 배수가 잘 되는 토양에서 하루에 최소 6시간 동안 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자랍니다. 토양이 따뜻해지면 야외에 이식하기 위해 봄에 아파트에 씨앗을 뿌립니다. 식물을 25~31cm(10~12인치) 간격으로 정원에 옮겨 심습니다.
겨울 풍미는 절단으로도 전파 될 수 있습니다. 늦은 봄에 새싹의 끝 부분인 잘라낸 부분을 채취하여 축축한 모래 화분에 넣으십시오. 절단이 뿌리를 내리면 정원이나 다른 용기에 이식하십시오.
에센셜 오일이 가장 강력한 아침에 맛있는 것을 수확하세요. 그런 다음 말리거나 신선하게 사용할 수 있습니다. 온대 기후에서 세이보리는 겨울에 휴면 상태에 있다가 봄에 새 잎을 냅니다. 오래된 식물은 나무가 되는 경향이 있으므로 새로운 성장을 촉진하기 위해 가지치기를 유지하십시오.