과일케이크는 세계 일부 지역의 명절 필수품입니다. 그는 또한 (일부에게) 인기가 없고 놀라운 인내심으로 인해 많은 농담의 대상이기도 합니다. 그러나 과일케이크는 에너지 바처럼 보였던 로마 시대까지 거슬러 올라갑니다. 과일케이크에는 어떤 과일이 들어있나요? 과일 케이크의 과일은 일반적으로 설탕에 절여져 있으며 거의 모든 것이 될 수 있지만 일부 제품은 더 전통적입니다. 견과류와 향신료를 결합하면 이 명절 클래식 요리를 만들기 쉽고 직접 과일을 키울 수도 있습니다.
거의 모든 유럽 전통에는 다양한 과일케이크가 있습니다. 이탈리아의 판포르테(panforte), 독일의 훔친 음식 등 모두 설탕에 절인 과일 케이크를 변형했습니다. 그 결과 생성된 혼합물은 상당히 무겁고 밀도가 높으며 매우 달콤하고 종종 약간의 알코올과 감귤류가 가미되어 있습니다. 과일케이크 과일은 일반 사과 부터 감씨 까지 다양합니다. 케이크의 전성기에는 대추 와 같은 말린 별미가 수입되었습니다. 이것은 케이크에 촉촉하고 달콤한 속을 채우는 간단한 과정으로 설탕에 절여졌습니다.
과일케이크 소개
과일케이크는 유통기한이 엄청나게 깁니다. 이는 말린 과일과 결합된 케이크의 촘촘한 질감 때문입니다. 케이크의 습도가 낮기 때문에 보관 안정성이 매우 높습니다. 많은 요리사들은 과일케이크를 3개월간 보관하면 최고의 맛을 얻을 수 있다고 믿습니다. 케이크에는 일반적으로 일종의 알코올이 포함되어 있습니다. 단, 금지 기간 동안에는 그러한 품목을 얻을 수 없었습니다. 미국 남부에서는 버번을 알코올로 선택하지만 럼, 브랜디 및 기타 음료도 자주 섭취합니다. 설탕에 절인 과일은 건조 후 결정이 형성되기 때문에 설탕에 절인 과일이라고도 합니다. 흔히 수확한 열매를 건조시켜 보존했습니다. 우체국이 현대화되자 과일케이크는 휴일 동안 가장 인기 있는 우편주문 간식 중 하나가 되었습니다. 운송 중에도 좋은 상태를 유지하는 능력이 있어 완벽한 선물이 됩니다.
전통 및 비전통 과일 케이크를 위한 과일 믹스
구입할 수 있는 인기 과일케이크 브랜드에는 호두와 피칸을 곁들인 파파야, 건포도, 파인애플 , 체리 등의 재료가 적혀 있습니다. 대부분의 과일케이크에 들어 있는 체리는 강렬한 빨간색과 녹색으로 건조된 마라스키노 체리입니다. 녹색을 만들기 위해 체리를 염화칼슘에 담근 다음 달게 하고 염색합니다. 기본적으로는 본래의 향과 색을 제거하고 인공 향료를 첨가하는 것입니다. 그러나 이것은 영국 과일 케이크의 고전이며 조리법이 전통적이라면 놓칠 수 없는 것입니다. 다른 과일로는 대추야자, 무화과, 설탕에 절인 감귤류, 살구, 사과, 건포도, 포도 및 기타 선호하는 말린 과일이 있습니다. 설탕에 절인 감귤 껍질은 다른 과일의 단맛을 낮추는 데 도움이 되는 일반적인 성분이기도 합니다.
정원에서 이러한 과일이나 다른 과일을 재배한다면 과일 케이크 레시피에 추가해 보세요.
과일 케이크에 설탕에 절인 과일 만드는 법
두 가지 방법으로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 첫 번째는 처음에 과일을 건조시키는 것입니다. 두꺼운 과일과 수분이 많은 과일은 미리 건조된 경우 가장 잘 작동합니다. 살구, 포도, 무화과 등 햇볕에 건조시키거나 저온 오븐 또는 탈수기에서 건조시킵니다.
과일이 건조되면 간단한 시럽을 만들고 사탕 온도계가 화씨 235도(113C)에 도달할 때까지 끓입니다. 말린 과일을 시럽에 넣고 불을 중간으로 줄여 20분간 끓입니다. 과일의 물기를 제거하고 개별적으로 선반에 놓습니다. 이 시점에서 설탕과 섞거나 그냥 말려도 됩니다.
두 번째 방법은 신선한 과일을 사용하는 것입니다. 이것은 감귤 껍질과 같은 제품에 잘 작용합니다. 시럽을 준비하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 과일을 추가하고 20~30분 동안 또는 과일이 반투명해질 때까지 끓입니다. 같은 방법으로 과일을 말리십시오.
과일이 준비되면 좋아하는 과일케이크 레시피를 선택하고 준비하세요.