성장기가 줄어들면서 포도나무에 저항하는 마지막 토마토가 덜 익은 채 남아 있는 경우가 많습니다. 많은 사람들이 종이 봉지나 창턱에서 익히려고 노력하지만, 레시피에 녹색 토마토를 사용하는 것은 어떨까요? 그린 토마토는 좋은 영양 공급원으로 남아 있으며 더 단단한 질감으로 인해 다양한 요리에 적합합니다. 튀긴 녹색 토마토가 가장 잘 알려진 활용법이지만, 덜 익은 가지과를 활용하는 다른 방법도 있습니다.
많은 정원사는 녹색 토마토를 사용하는 방법을 모릅니다. 생으로 먹을 수도 있지만 산성이 강합니다. 이 산미는 훈제 음식, 매콤한 요리, 심지어 절인 요리와도 완벽하게 어울립니다. 그린 토마토를 사용할 때의 준비 방법에는 튀김, 굽기, 로스팅 및 소테가 포함됩니다. 그린 토마토는 수프와 스튜, 반찬, 살사 등 다양한 용도로 사용됩니다. 잘 익은 토마토를 사용하는 모든 레시피는 그린 토마토로 해석될 수 있지만 신랄한 맛의 균형을 맞추기 위해 약간의 단맛이 필요할 수 있습니다.
그린 토마토 활용법
그린 토마토는 살사에 신선하게 잘 어울립니다. 양파, 마늘, 칠리 및 기타 클래식 살사 재료를 깍둑썰기하거나 퓌레로 만든 소스는 약간의 향신료와 함께 신선하고 톡 쏘는 맛을 냅니다. 그린 토마토는 굽거나 굽거나 팬에 튀기기 위해 얇게 썰거나 깍둑썰기하여 준비할 수 있습니다. 그린 토마토를 요리하는 가장 고전적인 방법 중 하나는 튀기는 것입니다. 토마토를 조각으로 자르고 밀가루, 소금, 후추에 담그십시오. 여분의 밀가루를 털어냅니다. 얕은 접시에 그릭 요거트와 버터밀크 절반을 섞으세요. 밀가루를 뿌린 조각을 요거트 혼합물에 담근 다음 판코 빵가루에 버무립니다. 기름에 튀기거나 얇게 썬 부분에 기름을 뿌린 후 중간 정도의 오븐에서 12분 동안 익히다가 요리 중간에 뒤집어 줍니다. 이것은 고전적인 남부 요리이며 조각을 자르고 나중에 사용하기 위해 냉동하거나 탈수하고 나중에 다시 수분을 공급하여 보존할 수 있습니다. 레시피는 이탈리아 또는 라틴 풍미의 영감을 포함하도록 쉽게 조정할 수 있습니다.
피클링과 렐리시
그린 토마토를 즐기는 또 다른 방법은 재워두는 것입니다. 과일을 썰거나 깍둑썰기한 후 소금으로 덮어 24시간 동안 절입니다. 그런 다음 토마토를 헹구고 다진 마늘, 칠리 페퍼, 허브와 섞습니다. 깨끗하고 멸균된 병에 넣고 식초와 약간의 올리브 오일을 바르세요. 피클은 냉장보관하시고 6개월 이내에 사용하세요. 과일을 오래 담글수록 풍미가 더 많이 축적됩니다.
그린 토마토 맛은 일부 지역에서는 가족의 고전입니다. 이 요리에는 고추, 양파, 절인 소금, 식초, 설탕, 겨자가 들어 있습니다. 양념은 냉장고에 몇 주 동안 보관하거나 수조에 담아 통조림으로 보관할 수 있습니다. 더 다양하게 만들기 위해 오이, 당근, 고추 및 클래식 피클링 향신료를 추가할 수 있습니다. 고기, 샌드위치와 함께 맛을 내거나 매콤한 혼합물로 샐러드를 장식하십시오.
녹색 토마토를 활용하는 다른 방법
그린 토마토 파이는 가을 향신료, 건포도, 사과를 곁들인 풍미 가득한 디저트입니다. 재료는 설탕, 감귤 껍질, 레몬 주스 및 약간의 식초를 사용하여 사과 파이 충전물과 같은 농도가 될 때까지 조리됩니다. 나중에 페이스트리 베이스로 사용하기 위해 잘 얼립니다. 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 속이 부글부글 끓을 때까지 굽습니다.
그린 토마토를 사용하는 더 쉬운 방법에는 로스팅과 굽기가 포함됩니다. 로스팅에는 과일의 절반을 선호하고 상당히 두꺼운 조각을 굽는 것을 선호합니다. 과일에 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 한 후 원하는 다른 향신료를 추가하세요. 잘린 면이 위로 향하도록 토마토를 브로일러 아래에서 10~15분 동안 굽습니다. 그릴을 예열하고 토마토 조각을 6분 동안 굽다가 요리 중간에 뒤집어 줍니다. 매콤한 마요네즈는 굽거나 구운 그린 토마토와 완벽하게 어울립니다.