“오, 뷰라, 포도 껍질을 벗겨주세요.” » 영화 I’m No Angel에서 Mae West의 캐릭터 “Tira”가 말하는 내용입니다. 이것이 실제로 의미하는 바에 대해서는 여러 가지 해석이 있지만, 껍질이 두꺼운 포도가 실제로 존재하며 껍질을 벗겨야 할 수도 있다고만 말하면 충분합니다. 포도의 두꺼운 껍질에 대해 자세히 알아 보겠습니다.
껍질이 두꺼운 포도
사실 한때는 껍질이 두꺼운 포도가 표준이었습니다. 오늘날 우리가 사용하는 포도 품종이 탄생하는 데는 8,000년 이상의 선택적 육종이 필요했습니다. 고대 포도를 먹는 사람들은 아마도 노예나 하인에게 껍질이 두꺼운 포도 껍질을 벗기고 딱딱한 껍질뿐 아니라 불쾌한 씨앗도 제거해 달라고 부탁했을 것입니다.
포도에는 다양한 종류가 있으며, 일부는 특정 목적으로 재배되고 다른 일부는 교차 용도로 재배됩니다. 예를 들어 와인용 포도는 식용 품종보다 껍질이 더 두껍습니다. 와인 포도는 크기가 더 작고 일반적으로 씨가 들어 있으며, 껍질이 더 두꺼운 것은 와인 제조자들이 추구하는 특징입니다. 왜냐하면 풍미의 대부분이 껍질에서 나오기 때문입니다.
다음은 머스카딘 포도입니다. 머스카딘 포도는 미국 남동부와 중남부가 원산지입니다. 16세기부터 재배되었으며 덥고 습한 기후에 잘 적응했습니다. 또한 다른 종류의 포도보다 냉각 시간이 더 적게 필요합니다.
머스카딘 포도(베리)는 다양한 색상을 띠며 앞서 언급한 것처럼 껍질이 믿을 수 없을 정도로 질깁니다. 먹기 위해서는 껍질에 구멍을 뚫은 뒤 과육을 빨아먹어야 한다. 모든 포도 와 마찬가지로 머스캐딘은 항산화제와 식이섬유의 훌륭한 공급원이며, 그 중 대부분은 거친 피부에서 발견됩니다. 따라서 껍질을 버리는 것이 더 맛있을 수 있지만, 껍질을 일부 섭취하는 것은 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 그들은 또한 와인, 주스, 젤리를 만드는 데에도 사용됩니다.
큰 포도, 때로는 1/4보다 큰 머스캐딘은 다발이 아닌 느슨한 송이로 자랍니다. 따라서 전체 클러스터가 아닌 개별적으로 수확됩니다. 익으면 풍부한 향이 나고 줄기에서 쉽게 미끄러집니다.
씨없는 포도는 또한 껍질이 두꺼울 가능성이 더 높습니다. 대중적인 선호로 인해 Thompson Seedless 및 Black Monukka와 같은 품종에서 씨 없는 품종이 사육되었습니다. 씨없는 포도가 모두 껍질이 두꺼운 것은 아니지만 ‘넵튠’과 같은 일부는 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다.