꽃마다 꿀이 다르게 만들어지나요? 야생화, 클로버, 오렌지 꽃으로 표시된 꿀병을 본 적이 있다면 이런 질문을 했을 것입니다. 물론 대답은 ‘예’입니다. 꿀벌이 방문한 다양한 꽃으로 만든 꿀은 다양한 특성을 가지고 있습니다. 작동 방식은 다음과 같습니다.
꽃은 꿀에 어떤 영향을 미치나요?
꿀 에는 와인 재배자가 더 자주 사용하는 용어인 테루아가 있습니다. 이는 ‘장소의 맛’을 의미하는 프랑스어 용어에서 유래되었습니다. 와인용 포도가 자라는 토양과 기후에 따라 특정 맛이 나듯이, 꿀도 생산지, 사용된 꽃의 종류, 토양 및 기후에 따라 다양한 맛, 심지어 색상이나 향을 가질 수 있습니다.
오렌지 꽃에서 꽃가루를 수집하는 꿀벌 이 생산한 꿀은 블랙베리 나 심지어 커피 꽃에서 나온 꿀과 맛이 다르다는 것은 분명합니다. 그러나 예를 들어 플로리다나 스페인에서 생산된 꿀 간에는 미묘한 떼루아 차이가 있을 수도 있습니다.
꽃꿀의 종류
지역 양봉가와 농산물 시장에서 다양한 종류의 꿀을 찾아보세요. 식료품점에서 찾을 수 있는 대부분의 꿀은 독특한 맛의 차이를 제거하는 가열 및 살균 공정인 저온살균 처리된 꿀입니다.
다음은 다양한 꽃에서 찾아보고 시도해 볼 수 있는 흥미로운 종류의 꿀입니다.
- 메밀 – 메밀꿀 은 진하고 풍부합니다. 당밀처럼 생겼고 맥아맛이 나고 매운 맛이 납니다.
- 사워우드 – 사워우드 꿀은 애팔래치아 지역에서 가장 흔하게 발견됩니다. 연한 복숭아색을 띠고 달콤하면서도 스파이시한 아니스 향이 복잡하게 납니다.
- 린든(Linden) – 라임나무 꽃으로 만든 이 꿀은 가볍고 신선한 맛이 나며 오래 지속되는 꿀입니다.
- 아보카도 – 캘리포니아와 아보카도 나무를 재배하는 다른 주에서 이 꿀을 찾아보세요. 꽃향이 나는 캐러멜 색상입니다.
- 오렌지 블라썸(Orange Blossom) – 오렌지 블라썸 꿀은 달콤하고 꽃이 많습니다.
- 투펠로 – 미국 남부의 이 고전적인 꿀은 투펠로 나무 에서 나옵니다. 꽃, 과일, 허브 향이 어우러진 복합적인 맛이 특징입니다.
- 커피 – 커피 꽃으로 만든 이 이국적인 꿀은 여러분이 살고 있는 지역에서는 생산되지 않을 수도 있지만 찾을 가치가 있습니다. 색이 진하고 맛이 진하고 깊습니다.
- 헤더 – 헤더 꿀은 약간 씁쓸하고 강한 향이 있습니다.
- 야생화 – 이는 다양한 종류의 꽃을 포함할 수 있으며 일반적으로 꿀벌이 초원 에 접근할 수 있음을 나타냅니다. 맛은 일반적으로 과일향이 나지만 사용된 특정 꽃에 따라 더 강렬하거나 섬세할 수 있습니다.
- 유칼립투스 – 이 섬세한 유칼립투스 꿀에는 약간의 민트 향이 있습니다.
- 블루베리 – 블루베리가 자라는 곳에서 이 꿀을 찾으세요. 레몬의 향과 함께 과일향이 나고 톡 쏘는 맛이 납니다.
- 클로버 – 식료품점에서 볼 수 있는 대부분의 꿀은 클로버 로 만들어집니다. 달콤한 꽃향이 나는 좋은 일반꿀입니다.