라벤더는 2,500년 넘게 사용되어 왔습니다. 민트과에 속하는 라벤더는 약용으로도 사용되어 왔고 강력한 향을 내는 데에도 사용되었습니다. 하지만 라벤더를 이용한 요리는 어떻습니까? 라벤더는 수세기 동안 음식에 사용되었습니다. 비록 그것이 당신에게 새로운 것일 수도 있지만, 이 주제에 대한 역사적 조리법 참고 자료가 많이 있습니다.
식용 라벤더
라벤더는 종종 비누, 향수, 스프레이, 로션, 포푸리, 심지어 양초에서도 발견됩니다. 대부분의 사람들은 그 향을 좋아하지만 음식에서는 그 향을 상상할 수 없습니다.
화장품에 사용되는 라벤더의 종류는 프렌치 라벤더 , 요리에 사용되는 라벤더는 잉글리시 라벤더입니다. 모든 라벤더는 먹을 수 있지만 잉글리시 라벤더( Lavandula angustifolia ) 또는 “진정한” 라벤더에는 향수와 비누 에 사용되는 방향족 사촌보다 에센셜 오일이 훨씬 적습니다. 라벤더로 요리를 해보고 싶다면 잉글리시 라벤더를 사용하세요. 그렇지 않으면 음식에서 쓴맛이나 비눗물 맛이 날 수 있습니다.
즉, 적은 것이 항상 더 많은 것입니다. 요리용 라벤더는 프랑스 라벤더보다 더 섬세한 맛을 가지고 있지만, 자유롭게 사용하면 여전히 매우 강력할 수 있습니다. 말린 라벤더는 생라벤더보다 효능이 3배 더 강력합니다.
베이킹용 라벤더
베이킹에 라벤더는 드물게 사용되어야 하지만 적절한 비율로 사용하면 맛있습니다. 갈아서 쿠키와 케이크를 굽는 데 사용하거나 새싹을 설탕에 묻어 에센셜 오일이 일주일 동안 설탕 결정에 스며들도록 할 수 있습니다.
라벤더는 집에서 만든 피자 반죽에 양념을 더하는 데에도 사용할 수 있습니다. 좋아하는 반죽 레시피에 허브 1~2티스푼(4.9~9.8ml)을 추가하기만 하면 됩니다. 토핑으로는 야채와 크리미한 모짜렐라 치즈를 선택하세요.
라벤더 꿀은 구운 식품에 사용하거나 단순히 뜨거운 차 한잔에 뿌리는 또 다른 옵션입니다.
라벤더는 항균제이므로 이스트 빵 레시피에 절대 사용해서는 안 됩니다.
음식을 위한 라벤더 조리법
라벤더는 구운 식품에만 맛있는 것이 아닙니다. 허브의 강한 맛을 완화하는 풍부한 지방 성분과 매우 잘 어울립니다. 라벤더는 프랑스 허브 드 프로방스(French Herbes de Provence)의 성분으로 일반적으로 고기와 연어, 참치 등 지방이 많은 생선에 뿌려집니다.
라벤더를 단독으로 사용하거나 프로방스 허브를 활용하는 가장 좋은 방법은 허브를 녹인 버터에 볶은 브라운 버터를 만드는 것입니다. 그 결과 향이 나는 버터를 스테이크 위에 붓거나 구운 야채와 섞을 수 있습니다.
라벤더는 리조또에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 라벤더 레몬 연어 리조또. 레몬 필라프에 라벤더 향을 더해 보세요.
휘핑 크림, 우유, 커스터드에 라벤더를 첨가하면 독특하고 맛있는 휘핑 크림이나 아이스크림을 만들 수 있습니다.
마지막으로, 음료에 라벤더를 사용하는 것을 무시하지 마십시오. 간단한 시럽은 맛에 따라 신선하거나 말린 라벤더를 넣고 냄비에 설탕과 물을 같은 비율로 녹여 만들 수 있습니다. 긴장을 풀고 칵테일 마스터가 되거나 딸기를 곁들인 라벤더 핑크 레모네이드 또는 레몬 진저 라벤더 아이스티와 같은 무알콜 음료를 만들 준비가 된 것입니다.