일반적으로 레시피에 콩 통조림을 사용한다면 이제 처음부터 직접 요리해 볼 차례입니다. 통조림 콩을 사용하는 것보다 가격이 저렴하며 실제로 콩 안에 무엇이 들어 있는지 제어할 수 있습니다. 게다가, 처음부터 조리된 콩은 통조림 콩보다 맛과 식감이 더 좋고 건강에도 좋습니다. 말린 콩을 불려두면 요리 시간이 절반으로 단축됩니다!
말린 콩을 불려야 하나요?
아니요, 말린 콩을 불릴 필요는 없지만, 말린 콩을 담그면 조리 시간 단축과 배탈 감소라는 두 가지 목표를 달성할 수 있습니다. 콩은 미리 담그지 않으면 결국 익을 것이지만 훨씬 더 오래 걸릴 것입니다. 그렇다면 요리하기 전에 말린 콩을 담그는 데 얼마나 걸립니까?
말린 콩을 왜 담그나요?
말린 콩을 불리는 이유는 두 가지입니다. 첫째, 조리 시간이 크게 단축됩니다. 두 번째 이유는 자만심에 대한 평판과 관련이 있습니다. 콩을 정기적으로 섭취하지 않으면 콩에 들어 있는 올리고당이나 전분이 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 콩 섭취량을 점진적으로 늘리면 가스 발생 위험이 줄어들지만, 콩을 밤새 담가두면 가스 발생 위험도 줄어듭니다.
말린 콩을 불리면 요리하기 전에 콩에서 전분을 방출하여 위장 장애로 인해 콩 섭취를 기피하는 사람들에게 도움이 됩니다. 이제 관심이 쏠리셨으니 말린 콩을 얼마나 오랫동안 제대로 불려야 할지 궁금하실 것입니다.
말린 콩을 담그는 방법에는 두 가지가 있으며, 담그는 시간은 사용하는 방법에 따라 다릅니다. 콩은 밤새, 최소 8시간 동안 담가둘 수도 있고, 끓인 후 한 시간 동안 담가둘 수도 있습니다.
콩을 담그는 방법
콩을 담그는 가장 쉬운 방법은 밤새 담그는 방법입니다. 실패한 콩을 씻어서 제거한 다음 콩을 물로 덮으십시오. 콩 한 부분은 찬물 세 부분입니다. 콩을 밤새 또는 최소 8시간 동안 담가 두십시오.
이 시간이 지나면 콩의 물기를 빼고 다시 물로 덮습니다. 원하는 정도의 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 콩을 요리합니다. 큰 콩은 작은 콩보다 시간이 더 오래 걸리는 경향이 있습니다.
말린 콩을 담그는 또 다른 방법은 콩을 먼저 익히는 것이지만 담그는 데 몇 시간이 걸리지 않습니다. 다시 콩을 씻어서 건져내고 물을 3배로 부어 5분간 끓입니다. 불을 끄고 한 시간 동안 그대로 놓아두세요.
뜨거운 물에 1시간 담근 후 콩을 물기를 빼고 헹구고 다시 물로 덮어 원하는 정도의 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 조리합니다.
콩이 요리되는 동안 원하는 양념을 추가할 수 있지만, 소금이 콩을 단단하게 만들기 때문에 원하는 만큼 부드러워질 때까지 소금을 첨가하지 마세요.