풍부한 정원을 갖는 것은 좋은 일입니다. 그러나 노동의 결실을 저장할 장소가 없다면 노력의 대부분이 낭비될 수 있습니다. 정원에서 더 많은 야채를 보존하는 쉬운 방법은 콩을 재배하고 건조시키는 것입니다. 흔히 쉘빈(shell beans) 이라고 불리는 이 품종은 꼬투리보다는 씨앗을 얻기 위해 재배됩니다.
집에서 콩을 재배하는 방법
껍질콩은 재배, 수확, 건조가 가장 쉬운 작물 중 하나입니다. 콩은 작업이 거의 필요하지 않으며 영양분이 풍부합니다. 많은 종류의 껍질콩에는 약 22%의 단백질이 포함되어 있습니다. 말린 콩은 또한 풍부한 섬유질, 아연, 철분 및 엽산을 제공합니다.
집에서 콩을 재배하려면 햇볕이 잘 들고 배수가 잘 되는 곳을 선택하세요. 비옥한 토양이 가장 잘 작동하지만 콩은 질소를 고정하는 작물이며 토양의 질을 향상시키는 데 실제로 도움이 됩니다. 일반적으로 대부분의 껍질콩 씨앗은 2~3인치(5~7.6cm) 간격으로 2~3피트(0.6~0.6cm) 간격으로 줄을 지어 뿌립니다. 폭 9m)
서리의 위험이 지나간 후에 껍질콩을 땅에 직접 뿌리는 경우가 가장 많습니다. 실제 잎이 있으면 식물 주변과 줄 사이에 멀칭을 하면 잡초를 방지하고 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 수확하고 건조할 준비가 될 때까지 콩의 기본 요구 사항은 필요에 따라 잡초를 제거하고 물을 주는 것입니다.
정원 콩을 말리는 방법
수확 후 콩을 건조하는 방법을 배우는 것은 쉽습니다. 꼬투리가 갈색이고 가죽처럼 변하면 껍질콩을 수확할 수 있습니다. 꼬투리를 손으로 따거나 식물 전체를 제거할 수 있습니다. 말린 콩은 손이나 기계로 껍질에서 제거할 수 있습니다.
건조 과정을 완료하려면 콩 씨앗을 따뜻하고 건조한 장소에 있는 쟁반에 놓으십시오. 껍질콩은 화씨 90도(섭씨 32도)로 설정된 식품 탈수기에서 건조될 수도 있습니다. 껍질을 벗긴 콩의 수분 함량이 15% 이하가 되면 유리병, 비닐봉지, 금속 캔에 담아 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.
콩 재배 및 건조 – 유형 및 품종
집 정원에서 콩을 재배하고 말리고 싶다면 정기적으로 사용하는 콩 종류부터 시작하는 것이 좋습니다. 다음은 여러분이 시도해 볼 수 있는 다섯 가지 일반적인 유형의 껍질콩과 주요 용도, 그리고 인기 있는 품종입니다.
1. 리마 – 이 납작하고 크림 같은 흰 콩은 풍부하고 버터 맛이 나며 수프, 스튜 또는 스튜에 이상적입니다. ‘Fordhook’, ‘Henderson’ 또는 ‘King of the Garden’과 같은 리마 품종을 찾아보세요.
2. 신장 – 모양에 따라 이름이 붙은 이 적갈색 콩은 종종 칠리 콘 카르네의 주요 성분 중 하나입니다. ‘Pink Panther’ 및 ‘Blush’와 같은 밝은 빨간색 품종이나 ‘Red Hawk’ 및 ‘Fiero’와 같은 어두운 팥 중에서 선택하세요.
3. 노던(Northern) – 보스턴 구운 콩이 가장 좋아하는 야채인 그레이트 노던 콩(Great Northern beans)은 조리되는 향신료와 기타 음식의 맛을 쉽게 흡수합니다. “오리온”이나 “베릴”과 같은 품종을 찾아보세요.
4. 핀토(Pinto) – 멕시코 및 텍스멕스 요리에서 인기가 있는 이 타원형 콩의 맛은 흙냄새 또는 견과류 맛으로 가장 잘 표현됩니다. 익히지 않은 핀토 콩은 갈색과 베이지색 얼룩무늬가 있는 껍질을 가지고 있으며, 익히면 모두 갈색으로 변합니다. 다음 번 리프라이드 콩에 사용할 ‘Quincy’ 또는 ‘Burke’와 같은 품종을 선택하세요.
5. 검정 – 거북콩이라고도 알려진 이 작은 검은색 껍질의 콩은 달콤하고 흙향이 나는 맛이 있습니다. 검은콩은 요리해도 어두운 색을 유지하며 수프, 샐러드, 피자에 대비를 더해줍니다. 변색을 방지하려면 익힌 콩을 접시에 넣기 전에 헹구십시오. 인기 품종으로는 ‘이클립스’와 ‘블랙 코코’가 있습니다.