무는 자라기 쉬운 채소 중 하나로, 이른 봄 식탁에 먼저 오른다. 그들은 샐러드에 좋은 후추 크런치를 주거나 단순히 간식으로 먹습니다. 키우기 쉬운 야채이기 때문에 한 번에 신선하게 사용할 수 있는 것보다 더 많은 양을 얻을 수 있습니다. 무 피클 요리법이 활용되어야하는 곳입니다. 통조림 단무지란 무엇인가요? 무 피클은 뿌리를 준비하는 간단한 방법으로 유통기한을 몇 달 연장할 수 있습니다.
무에 대하여
무는 이른 봄에 씨앗에서 직접 뿌릴 수 있으며 수확할 준비가 된 첫 번째 작물 중 하나입니다.
무는 후추 맛이 나는 것으로 유명하지만 칼슘, 칼륨, 나트륨, 비타민 A, B, C, K가 풍부하고 칼로리도 낮습니다. 이 십자화과 야채는 또한 혈압을 낮추는 데 도움이 되며 심장병의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
대부분의 사람들은 깨끗한 흰색 내부에 밝은 분홍색에서 루비 레드까지의 작고 둥근 무에 익숙하지만 무는 검은색, 보라색, 흰색 또는 노란색일 수도 있고 파스닙처럼 길고 좁게 자랄 수도 있습니다.
퀵 피클 무는 무엇인가요?
퀵 피클은 야채(이 경우에는 무)를 소금물에 담갔다가 냉장 보관한 것이므로 냉장고 피클이라고도 합니다.
퀵 피클은 무, 오이, 당근, 양파와 같은 바삭바삭한 야채 중 하나 또는 여러 가지를 조합하여 만듭니다. 야채를 얇게 썬 다음 식초 , 물 또는 과일 주스, 소금, 종종 설탕, 마늘이나 생선 소스와 같은 기타 향료로 구성된 소금물에 보존합니다. 그런 다음 발효 혼합물을 밀봉된 용기에 포장하여 발효시킵니다.
무를 보관하는 방법
무를 저장하기 전에 먼저 따야 합니다. 앞서 언급했듯이 무는 다양한 색조와 모양으로 나옵니다. 무는 길고 두꺼운 흰색 당근을 닮은 많은 아시아 요리에 사용되는 인기 있는 무입니다. 무절임으로 아주 훌륭하지만, 일반 둥근 빨간 무도 사용할 수 있습니다. 무는 뿌리가 크기 때문에 다루기가 더 쉽습니다.
무절임의 간단한 조리법은 다음과 같습니다.
- 냄비에 식초와 물 ½컵, 백설탕 ¼컵, 코셔 소금 한 꼬 집을 섞어 소금물을 준비하고 끓입니다. 불을 끄고 식혀주세요.
- 무와 당근을 준비하고 씻어서 껍질을 벗기고 만돌린으로 채썰거나(성냥개비로) 날카로운 칼로 조심스럽게 준비합니다.
- 깨끗한 유리병에 자른 당근과 무를 채운 다음 야채가 잠길 때까지 식힌 소금물을 야채 위에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
- 맛이 섞일 수 있도록 서빙하기 최소 4시간 전에 냉장 보관하세요.
사용할 식초의 종류: 쌀식초는 깨끗하고 상쾌한 맛을 주지만 증류식초, 맥아식초, 백포도주, 적포도주, 사과식초와 같은 다른 식초도 효과가 좋습니다. 발사믹이나 중국 흑초와 같은 어두운 식초는 절인 무를 보기에 좋지 않게 만들 뿐만 아니라 빠른 절임에 적합하도록 약간 강하고 탄닌합니다.
위의 기본 레시피에 다양한 맛을 더할 수 있습니다. 물, 마늘, 양파, 붉은 양배추, 생선 소스, 으깬 고추, 월계수 잎, 겨자씨, 피클링 향신료 또는 신선한 허브와 같은 기타 야채 대신 감귤 주스를 추가할 수 있습니다.
절인 무는 24~48시간 동안 발효시킨 후 가장 맛있으며, 밀봉하여 냉장 보관하면 2~4주 동안 보관할 수 있습니다.