나는 매년 몇 개의 가지를 쉽게 잡고 거의 모든 요리에 빛을 더할 수 있을 만큼 주방과 충분히 가까운 테라스에 있는 용기에서 바질을 재배합니다 . 보통은 너무 자주 사용해서 식물이 꽃을 피울 기회가 없지만 가끔 사용을 무시하고 보니 바질에 작고 섬세한 꽃이 피었습니다. 그렇다면 질문은 바질 꽃을 피워야 하는지, 그렇다면 바질 꽃을 먹어도 되는지 입니다.
바질 식물 개화
바질 식물에 꽃이 피었다면 무엇을 해야 할지에 대한 질문은 식물을 재배하는 이유에 따라 달라집니다. 바질은 꿀풀과(Lamiaceae) 민트과 에 속하며 40가지 이상의 변종이 알려져 있습니다. 대부분의 사람들은 가벼운 후추 향이 나는 민트와 정향을 연상시키는 향긋하고 풍미 가득한 잎을 얻기 위해 이 식물을 재배합니다.
바질은 지중해나 이탈리아와 가장 관련이 있지만 실제로 이 식물은 아시아(태국, 베트남, 인도 일부 지역)가 원산지이며 종종 다년생 식물로 재배됩니다. 바질이 지구상의 거의 모든 요리에서 발견되는 것은 이러한 광범위한 연관성 덕분입니다.
다양한 종류의 바질 중에서 Ocimum Basilicum (스위트 바질)이 가장 널리 재배됩니다. Ocimum은 “향기롭다”를 의미하는 그리스어에서 유래되었으며 따라서 이 식물의 맛있는 잎을 연상시킵니다. 바질 잎은 달콤한 향, 보라색 향, 매콤한 태국 향 바질, 레몬 향이 나는 시트러스 바질 등 모두 독특한 향미를 내는 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 잎은 쉽게 멍이 들고 멋진 향기를 풍깁니다. 그럼 바질 꽃을 피워야 할까요?
바질에 꽃이 핀다
그렇다면 바질 식물에 꽃이 피었다면 그것은 좋은 것인가요, 아니면 나쁜 것인가요? 바질을 잎만을 위해 재배하는 경우에는 꽃을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 바질 꽃을 꼬집으면 식물의 모든 에너지가 잎을 생산하는 데 집중되어 더 많은 잎을 가진 식물을 더 풍성하게 만들고 잎의 에센셜 오일 함량을 더 높게 유지할 수 있습니다. 바질 식물에 꽃을 남겨두면 수확할 잎이 적어 흩어져 보이는 표본이 되는 경향이 있습니다.
즉, 바질 꽃을 집는 것을 게을리했다면 간단히 잘라내고 꽤 예쁘기 때문에 꽃병에 넣어 창턱에서 감상하세요. 또는 바질 꽃은 식용 가능하므로 샐러드나 파스타에 뿌려 요리를 밝게 할 수도 있습니다. 그들은 또한 좋은 차를 만듭니다! 꽃의 맛은 잎과 비슷하지만 더 부드러운 맛을 기대할 수 있습니다.
그러나 바질을 재배할 때 많은 양의 페스토를 얻는 것이 목적이라면 허브를 꼬집어 잎 성장을 촉진하는 것이 좋습니다. 꽃봉오리가 나오자마자 뽑아주세요. 바질은 일반적으로 2~3주마다 가지치기를 해야 하며 그렇게 할 수 있습니다. 식물은 실제로 성장을 촉진하는 심한 가지치기를 견딜 수 있습니다.
마지막으로 바질에 비료를 조금만 주면 향긋한 에센셜 오일이 줄어들고 잎이 가장 절정에 달하는 이른 아침에 잎을 수확합니다. 식물에 꽃이 피더라도 과민 반응하지 마세요. 꽃을 꼬집거나 잎의 절반을 자르는 것이 더 좋습니다. 저녁 식사에 사용하면 몇 주 안에 식물의 크기가 두 배로 커지고 이전보다 더 건강하고 무성해질 것입니다.