부들 스탠드를 보고 부들 식물이 먹을 수 있는지 궁금해 본 적이 있습니까? 요리에 부들의 식용 가능한 부분을 사용하는 것은 아마도 요리 부분을 제외하고는 새로운 것이 아닙니다. 아메리카 원주민은 부싯돌, 기저귀 재료, 그리고 음식으로 사용하기 위해 정기적으로 부들을 수확했습니다 . 부들 전분은 수만 년 전의 구석기 시대 맷돌에서도 발견되었습니다. 그렇다면 부들 중 어떤 부분을 먹을 수 있으며 요리에 부들을 어떻게 활용하나요?
부들 중 어떤 부분을 먹을 수 있나요?
부들(Cattails)은 믿을 수 없을 정도로 독특한 식물이며 실제로 지방이 많습니다. 북반구와 호주에는 수십 종의 종이 자라고 있으며, 가장 크고 가장 흔한 종은 Typha latifolia 입니다. 그들은 일부 늪지대에서 너무 풍부하게 발견되므로 고대인이 부들을 먹을 수 있다는 것을 발견한 것은 놀라운 일이 아닙니다.
키가 크고 갈대가 많은 이 식물의 많은 부분을 섭취할 수 있습니다. 각 부들에는 같은 줄기에 수꽃과 암꽃이 있습니다. 수꽃은 위쪽에 있고 암꽃은 아래쪽에 있습니다. 수컷이 꽃가루를 모두 방출하면 건조되어 땅에 떨어지고 암꽃은 줄기 꼭대기에 남습니다. 암꽃은 막대기에 달린 푹신한 핫도그처럼 생겼고 말린 꽃꽂이에서 흔히 볼 수 있지만 그것이 유용한 유일한 이유는 아닙니다.
봄에 수컷이 암컷에게 수분을 공급하기 전에 꽃가루를 모아 전통적인 밀가루와 함께 사용하여 팬케이크나 머핀을 만들 수 있습니다. 부들 꽃가루는 훌륭한 단백질 공급원입니다.
암꽃은 수분 전 녹색이며 이 단계에서 수확하여 요리하고 속대에 있는 습지 옥수수의 일종인 버터와 함께 먹을 수 있습니다. 녹색 꽃은 수프나 프리타타에 사용하거나 심지어 냉장고에 넣어 부들꽃 피클로 만들 수도 있습니다.
부들식물의 추가 식용 부분
어린 부들 새싹과 뿌리도 부들 식물의 식용 부분입니다. 어린순은 바깥잎을 제거한 후 채취하여 볶거나 볶아서 사용할 수 있습니다. 코사크 아스파라거스(Cossack Asparagus)라고 불리지만, 부드럽고 흰 새싹은 오이 맛이 더 납니다.
질기고 섬유질이 많은 뿌리도 수확할 수 있습니다. 그런 다음 건조하여 가루로 만들거나 물과 함께 끓여서 전분을 분리합니다. 그런 다음 전분은 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 옥수수 전분처럼 사용됩니다. 그러나 부들뿌리의 식용 가능한 부분을 사용할 때에는 주의가 필요하다. 이는 식물의 여과 시스템 역할을 하며 오염된 물에 있을 경우 오염 물질을 흡수하여 섭취할 때 전달될 수 있습니다.
전반적으로 부들은 완벽한 생존 식품이 될 수 있습니다. 그들은 또한 수확하기 쉽고 나중에 사용하기 위해 따로 보관할 수 있으며 약용, 의복 및 보호소를 위해 따로 보관할 수 있습니다. 이는 정말 놀라운 식물입니다.