리크를 재배하고 심는 것은 주방에서 식사에 풍미를 더하는 좋은 방법입니다. “미식가 양파”라는 별명을 가진 이 큰 버전의 쪽파는 고소하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
부추 란 무엇입니까?
“부추란 무엇인가?”라고 궁금해하실 수도 있습니다. 리크( Allium ampeloprasum var. porrum )는 양파과에 속하며 양파 , 마늘 , 샬롯 , 쪽파 와 밀접한 관련이 있습니다. 다른 부추와 달리 리크는 큰 구근을 만들기보다는 길고 즙이 많은 줄기를 발달시킵니다. 이 줄기는 많은 요리에서 양파 대신 사용됩니다.
부추를 재배하는 방법
부추는 씨앗이나 이식으로 자랄 수 있습니다. 리크를 씨앗으로 키울 때, 추위에 강한 것으로 여겨지더라도 실내에서 키우는 것이 더 쉬운 경우가 많습니다. 심한 서리가 어린 식물에 해로울 수 있기 때문입니다. 성장기 약 6~8주 전이나 이른 봄에 쉽게 이식할 수 있도록 개별 화분에 씨앗을 뿌립니다. 묘목의 높이가 약 6인치(15cm)에 도달하면 옮겨 심습니다.
부추를 재배하기에 가장 좋은 장소는 햇볕이 잘 드는 비옥하고 배수가 잘 되는 토양입니다. 정원에 리크를 심는 경우 깊이가 약 10~13cm(4~5인치)인 얕은 도랑을 만들고 그 안에 식물을 15cm(6인치) 정도 간격을 두고 배치합니다. 그리고 약간의 흙을 덮어줍니다. 리크에 물을 잘 주고 유기농 뿌리덮개를 깔아주세요.
리크가 자라면서 도랑에서 파낸 흙을 이용하여 줄기 주위에 천천히 쌓아 빛을 차단합니다. 이 기술은 셀러리를 데치는 데 사용되는 기술과 매우 유사합니다.
부추 수확
식물이 연필 크기에 도달하면 부추 수확을 시작할 수 있습니다. 부추는 꽃이 피기 전에 꼭 수확하세요. 부추는 바로 사용하는 것이 가장 좋지만 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
요리를 좋아하거나 단순히 달콤한 양파의 맛을 즐기는 사람들이라면 정원에서 리크를 재배하여 무한한 공급을 고려해 보세요.