이곳에서는 너무 추워서 빵나무를 키우지 않지만, 많은 열대 문화에서는 빵나무를 돌보고 키우는 일이 널리 행해지고 있습니다. 빵나무는 많은 열대 지방의 주요 식품인 탄수화물의 주요 공급원입니다. 그런데 빵나무란 무엇이고 어디서 자라나요?
빵나무 란 무엇입니까?
빵나무( Artocarpus altilis )는 말레이 군도가 원산지이며 1788년 Bligh 선장의 유명한 배인 Bounty호와 제휴하여 어느 정도 인정을 받았습니다. Bounty호에는 수천 개의 빵나무가 앤틸리스 제도의 섬으로 운반되었습니다. 이 과일은 미국 남부 플로리다에서 재배되거나 서인도 제도, 특히 자메이카에서 6월부터 10월까지, 때로는 연중 내내 수입되며 지역 특산품 시장에서 판매됩니다.
빵나무 열매는 약 26m 높이까지 자라며 크고 두껍고 깊은 톱니 모양의 잎을 가지고 있습니다. 나무 전체를 자르면 라텍스라는 유백색 주스가 생성되는데, 이는 코킹 보트를 포함한 여러 가지 작업에 유용합니다. 나무에는 같은 나무에 수꽃과 암꽃이 자랍니다. 수꽃이 먼저 나오고 며칠 후에 암꽃이 수분됩니다.
결과적으로 열매는 둥글거나 타원형이며 길이가 6~8인치(15~20cm), 지름이 약 8인치(20cm)입니다. 껍질은 얇고 녹색을 띠며 점차 성숙해 점차 연한 녹색으로 변하며 약간의 적갈색 부분이 있고 불규칙한 다각형 모양의 돌기가 얼룩덜룩하게 있습니다. 익으면 과일은 내부가 흰색이고 녹말이 많습니다. 녹색이거나 덜 익은 과일은 감자처럼 단단하고 녹말이 많습니다.
빵나무 열매는 주로 야채로 사용되며 요리하면 사향적이고 과일 향이 나면서도 매우 부드러우며 카레와 같은 진한 요리에 잘 어울립니다. 잘 익은 빵나무는 잘 익은 아보카도 와 비슷한 질감을 가질 수도 있고 잘 익은 브리 치즈만큼 묽은 느낌을 가질 수도 있습니다.
빵나무에 관한 사실
빵나무는 세계에서 가장 생산적인 식용 식물 중 하나입니다. 한 그루의 나무에서 계절마다 최대 200개 이상의 자몽 크기의 과일을 생산할 수 있습니다. 생산성은 습하거나 건조한 재배 지역에 따라 다릅니다. 열매에는 칼륨이 풍부해 감자 처럼 활용한다. 삶거나 찌거나 굽거나 튀길 수 있다. 빵나무를 사용하기 전에 빵나무를 약 30분 동안 담가서 흰색의 딱딱한 수액이나 라텍스를 제거하세요.
빵나무 열매에 대한 또 다른 흥미로운 사실은 “호두”뿐만 아니라 “ 잭프루트 ”와도 밀접한 관련이 있다는 것입니다. 이 적도 저지대 종은 650m(2,130피트) 미만의 고도에서 가장 흔히 발견되지만 최대 1,550m(5,090피트) 높이에서도 볼 수 있습니다. 모래, 모래양토, 미사 또는 모래점토로 구성된 중성~알칼리성 토양 에서 잘 자랍니다. 심지어 염분 토양에도 견딜 수 있습니다 .
폴리네시아 사람들은 먼 바다를 가로질러 뿌리채기와 식물을 공중층으로 운반했고, 그들은 그 식물에 너무나 매료되었습니다. 빵나무는 중요한 식량원일 뿐만 아니라 건물과 카누에 가볍고 흰개미에 강한 목재를 사용했습니다. 나무에서 생산된 끈적끈적한 라텍스는 코킹제로도 사용되었을 뿐만 아니라 새를 가두는 데도 사용되었습니다. 목재 펄프는 종이로 만들어졌으며 약으로도 사용되었습니다.
타로 뿌리 로 만든 하와이 사람들의 전통 주식인 포이는 빵나무 열매를 대체하거나 보충할 수도 있습니다. 이렇게 만들어진 빵나무 포이를 포이울루(poi ulu)라고 합니다.
최근 과학자들은 DEET보다 모기 퇴치 에 더 효과적인 세 가지 화합물 또는 포화 지방산(카프르산, 운데칸산, 라우르산)을 발견했습니다. 빵나무의 역사적, 문화적 중요성에도 불구하고 우리는 이 놀라운 다용도 식물의 새로운 용도를 계속해서 찾고 있습니다.