뽕나무과에 속하는 빵나무 ( Artocarpus altilis )는 태평양 섬과 동남아시아 전역의 사람들의 주식입니다. 이런 사람들에게 빵나무 열매는 다양한 용도로 사용됩니다. 빵나무를 요리하는 것은 빵나무를 사용하는 가장 일반적인 방법이지만 다른 다양한 방법으로도 사용됩니다.
이 지역에 거주하지 않더라도 때로는 대도시 지역의 전문 시장에서 빵나무 열매를 구입할 수 있습니다. 운이 좋게 이 나무를 키울 수 있거나 접근할 수 있고 모험심이 있다면 빵나무로 무엇을 해야 할지 알고 싶을 것입니다. 빵나무 사용법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
빵나무 사용에 대해
빵나무는 익었지만 덜 익은 경우에는 야채로, 익은 경우에는 과일로 요리용으로 분류될 수 있습니다. 빵나무 열매가 익었지만 아직 익지 않은 경우에는 녹말이 많아 감자처럼 사용됩니다. 빵나무 열매는 익으면 더 달콤해 과일로 사용됩니다.
일부 기록에 따르면 빵나무에는 거의 200가지 종류가 있습니다. 대부분 생으로 먹으면 하제 효과가 있으므로 일반적으로 쪄서 먹거나 삶거나 구워서 섭취합니다.
빵나무로 무엇을 할 것인가?
언급한 바와 같이, 빵나무 열매는 거의 전적으로 익힌 상태로 섭취됩니다. 빵나무 열매는 주식이 아닌 다양한 용도로 사용됩니다. 가축은 일반적으로 잎을 먹습니다.
빵나무 열매는 다양한 문화권에서 사용되는 유백색 라텍스를 방출합니다. 끈끈한 물질은 초기 하와이 사람들이 새를 잡는 데 사용했으며, 이후 의식용 코트에 사용할 깃털 을 모았습니다. 라텍스는 또한 코코넛 오일과 함께 끓여서 보트를 코킹하는 데 사용되거나 유색 흙과 혼합하여 보트를 칠하는 데 사용되었습니다.
황회색 목재는 가볍고 튼튼하지만 가단성이 있고 주로 흰개미에 강합니다. 따라서 건축자재나 가구제작에 사용됩니다. 전통적인 하와이식 서핑보드와 드럼도 때때로 빵나무로 만들어집니다.
나무껍질에서 나오는 섬유질은 추출이 어렵지만 내구성이 매우 좋아 말레이시아 사람들은 이를 의류 소재로 사용했습니다. 필리핀 사람들은 이 섬유를 사용하여 물소용 마구를 만듭니다. 빵나무의 꽃은 닥나무의 섬유질과 결합하여 들보를 만듭니다. 또한 말려서 부싯깃으로 사용하기도 했습니다. 빵나무 펄프는 종이를 만드는데도 사용되었습니다.
빵나무를 약용으로 사용하는 방법
빵나무를 요리하여 음식으로 사용하는 것이 가장 일반적이지만 약용으로도 사용됩니다. 바하마에서는 천식을 치료하고 혈압을 낮추는 데 사용됩니다. 으깬 잎을 혀에 올려놓으면 아구창을 치료합니다. 잎에서 추출한 주스는 귀통증을 치료하는 데 사용됩니다. 탄 잎은 피부 감염에 적용됩니다. 볶은 잎은 비장 비대를 치료하는데도 사용됩니다.
잎은 약으로 사용되는 식물의 유일한 부분이 아닙니다. 꽃을 구워서 잇몸에 문질러 치통을 치료하고, 라텍스는 좌골 신경통과 피부 상태를 완화하는 데 사용됩니다. 설사를 치료하기 위해 희석하여 섭취할 수도 있습니다.
빵나무를 요리에 활용하는 방법
하와이 루아우에 참석한 적이 있다면 타로로 만든 요리인 포이를 먹어봤을 것입니다. 하지만 1900년대 초 하와이에는 타로가 부족했기 때문에 원주민들은 빵나무 열매로 포이를 만들었습니다. 오늘날에도 이 울루 포이를 사모아 공동체에서 가장 흔하게 볼 수 있습니다.
빵나무 열매는 스리랑카 코코넛 카레에 자주 등장하지만 설탕에 절이고, 절이고, 으깨고, 볶고, 굽고, 튀길 수 있을 정도로 활용도가 매우 높습니다.
빵나무 열매를 자르기 전에 끈적끈적한 라텍스가 달라붙지 않도록 손과 칼, 도마에 기름을 바르는 것이 좋습니다. 빵나무 껍질을 벗기고 씨를 버립니다. 과일을 얇은 조각으로 자른 다음 조각을 길고 얇게 자릅니다. 이렇게 하면 빵나무 열매가 매리네이드를 흡수하는 데 도움이 됩니다.
화이트 와인 식초, 강황, 칠리 파우더, 소금과 후추, 가람 마살라, 마늘 페이스트를 섞어 빵나무 조각을 담그세요. 조각을 약 30분 동안 재워두세요. 프라이팬에 기름을 두르고 양면이 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 5분간 볶습니다. 뜨거운 간식으로 먹거나 카레와 함께 드세요.
위에서 언급한 울루 포이를 준비하려면 껍질을 벗겨 준비한 과일을 부드러워질 때까지 찌거나 끓인 다음 원하는 농도가 될 때까지 코코넛 밀크, 양파, 소금에 재워서 끓입니다.