누군가 자신의 정원에 있는 과일나무에서 사과를 수확한다고 언급하면 무엇이 떠오르나요? 매끄럽고 윤기 나는 피부와 반짝이는 붉은색(또는 녹색)의 구체를 생각하신다면, 여러분은 혼자가 아닙니다. 그러나 외부에 갈색 반점이 있는 사과도 마찬가지로 맛있을 수 있다는 것을 인식하는 것이 중요합니다.
썩거나 병든 과일을 깨물고 싶은 사람은 아무도 없지만, 사과 껍질에 갈색 반점이 있다고 해서 그 과일을 버려야 한다는 의미는 아닙니다. 이러한 유형의 서리 고리, 즉 사과 스코치의 원인을 알아보려면 계속 읽어보세요.
서리와 사과나무
사과를 재배하는 정원사는 해당 지역에 적용되는 평균 마지막 서리 날짜 에 의존합니다. 그러나 과일나무가 이 날짜 이후까지 꽃이 핀다는 보장은 없습니다. 실제로 많은 과일나무는 서리가 내리지 않는 날짜 이전에 꽃을 피우며 이 서리는 과일의 수량과 상태에 영향을 줄 수 있습니다.
서리의 영향을 받는 과일의 양은 서리가 내리는 시기의 꽃 발달에 따라 달라집니다. 과일나무의 꽃은 새싹일 때 상당히 서리에 강하지 만, 꽃이 피면서 덜 강합니다. 예를 들어, 사과나무 새싹은 화씨 15도(-9C)의 낮은 온도에서도 견딜 수 있지만, 온도가 화씨 28도(-2C) 아래로 떨어지면 꽃이 핀 사과 꽃이 손상될 수 있습니다.
사과에 갈색 반점
서리가 내린 직후에는 사과 에 문제가 있다는 것을 눈치채지 못할 것입니다. 그러나 과일이 자라면서 과일 바닥 주위에 딱딱한 고리가 나타날 수 있습니다. 이것을 젤 링이라고 합니다. 이는 사과나무가 꽃이 피고 과일이 초기 발달 단계에 있을 때 꽃이 얼어붙은 결과입니다.
이러한 낮은 온도는 과일의 외부, 즉 표면 조직을 손상시켰습니다. 과일이 커지면서 손상은 과일 껍질 아래에 고리 모양의 패턴을 형성하여 과육과 분리됩니다. 이 서리 고리로 인해 사과가 다르게 보이지만 맛은 똑같습니다.
사과 타는 것이란 무엇입니까?
사과 스코칭은 사과 껍질의 색상과 질감 변화를 가리키는 또 다른 이름입니다. 이 용어는 동결 현상이 아닌 피부의 일부가 더 어둡고 붉은 색을 띠는 외관의 실제 변화를 나타냅니다. 서리 고리와 같은 거칠고 변색된 껍질 결함은 과일의 맛을 망치거나 식용에 영향을 미치지 않습니다.
“프로스트 링(frost ring)”과 달리 “사과 스코치(apple scorch)”라는 용어가 반드시 서리를 의미하는 것은 아닙니다. 이는 사과 표피 세포의 손상으로 인해 발생하는 사과의 피부 상태입니다. 사과 껍질이 손상되면 펠로겐이라는 상처 밀봉 조직이 생성됩니다. 이로 인해 피부 표면이 얇고 코르크처럼 보입니다.
서리 고리와 마찬가지로 사과나무 스코치는 사과나무의 꽃봉오리가 발달하는 동안 서리로 인해 발생할 수 있습니다. 그러나 이는 신체적, 생물학적 등 다양한 스트레스 요인으로 인해 발생할 수도 있습니다. 여기에는 서리뿐만 아니라 비, 높은 습도 및 집중된 햇빛도 포함됩니다.
사과 스코치는 계면활성제, 잎 비료, 유황이나 캡탄 살균제를 포함한 살충제, 카바메이트인 Vydate 및 카바릴로 인한 화학적 화상으로 인해 발생할 수도 있습니다. 그러나 이는 흰가루병이나 피부 찰과상과 같은 병원균에 의한 것으로도 알려져 있습니다.