사과가 많다면 사과주 만드는 법을 배워야 할 때일지도 모릅니다. 일부 수제 사과 사이다 요리법은 여러 세대에 걸쳐 전해졌지만 필수 사항은 동일하게 유지됩니다. 재미있는 가족 프로젝트입니다. 사과주 만드는 법을 배우려면 계속 읽어보세요.
사과주를 위한 최고의 사과
사이다에 가장 적합한 사과를 선택하는 것은 맛의 문제입니다. 달콤한 사이다를 선호한다면 Cortland , Fuji , Gala , Golden Delicious 또는 Red Delicious 와 같은 달콤한 사과를 선택하세요. 톡 쏘는 사과주를 좋아한다면 Braeburn , Jonathan, McIntosh 또는 Pink Lady 와 같은 신맛이 나는 사과를 선택하세요.
물론, 모두를 기쁘게 할 톡 쏘는/달콤한 조합을 위해 이 두 가지를 혼합하여 사용할 수도 있습니다.
사이다 사과는 단단하고 잘 익었지만 잘 익은 것이어야 합니다. 사과가 깨끗할 필요는 없지만 썩은 부분을 제거해야 합니다. 사과가 썩은 부분은 주스가 너무 빨리 발효되어 사이다를 망칠 수 있습니다.
사이다 1갤런을 만들려면 사과 몇 개가 필요합니까?
사과주 1갤런을 생산하려면 사과 30~40개(크기에 따라 다름)가 필요합니다. 사과를 부셸 단위로 구매하는 경우, 부셸에는 약 125개의 사과가 포함되어 있으므로 사과 한 부셸은 3~4갤런(11~15L)의 사이다를 만드는 것입니다.
사이다 안전에 대하여
저온살균하지 않은 사과주가 대장균과 같은 식품 매개 병원균에 오염될 위험은 상당히 적지만 현실적입니다. 노인, 어린이 또는 기저 질환이 있는 사람과 같은 일부 사람들은 다른 사람들보다 박테리아에 더 취약할 수 있습니다.
상업용 사과주 생산자는 제품을 안전하게 섭취할 수 있도록 엄격한 테스트를 거쳐야 하지만, 가정에서 사과주 생산자는 소비하기 전에 사과주를 끓이거나 저온 살균하여 위험을 완화할 수도 있습니다.
프레스로 사과 사이다 만드는 법
사과에서 과즙을 추출하는 전통적인 방법은 분쇄기와 압착기를 사용하는 것입니다. 상업용 사과 과수원에서 본 적이 있을 수도 있고, 직접 갖고 있을 수도 있습니다.
가장 먼저 할 일은 사과를 씻어서 심을 제거하고 4등분으로 자르는 것입니다. 썩은 부분이 있으면 완전히 잘라주세요. 준비된 사과를 분쇄기에 넣습니다. 분쇄기가 충분히 가득 차면 분쇄된 사과를 프레스로 옮기고 손잡이를 사용하여 사과의 즙을 짜냅니다.
그런 다음 주스를 젤리 봉지에 짜서 남은 입자를 제거하십시오. 병원균을 죽이려면 주스를 화씨 160도(섭씨 71도)까지 가열하세요. 주스를 식힌 다음 깨끗한 새 주스 병이나 재활용 주스 병에 붓습니다. 냉장고에 보관하고 5일 이내에 섭취하거나 나중에 사용하려면 냉동하세요.
사과 사이다를 만드는 대체 방법
모든 사람이 사과 압착기를 사용할 수 있는 것은 아니지만 감귤 압착기를 사용하여 사이다를 만들 수도 있습니다. 이 경우 사과를 심을 필요는 없지만 썩은 부분을 제거하고 과일을 4등분으로 잘라야 합니다.
과육 용기가 가득 차기 시작할 때까지 착즙을 시작하세요. 깨끗한 수건이나 무명천으로 과육을 짜내고 즙을 모으십시오. 남은 펄프는 건조되어야 하며 찌꺼기라고 불리며 퇴비로 만들 수 있습니다.
위와 같이 주스를 가열하여 저온살균한 다음 위와 같이 병에 담습니다.
뜨거운 사과 사이다를 만드는 방법?
추운 날 스토브에서 끓이는 뜨거운 사과 사이다만큼 좋은 냄새는 없습니다. 사과 사이다에는 레시피에 따라 몇 가지 첨가물이 있지만 기본 레시피는 이렇습니다.
- 무가당 사과 주스 950ml(4컵)
- 후추 몇 알
- 통 정향 ½티스푼(2g)
- 육두구 ¼티스푼(1g)
- 오렌지 껍질 한 꼬집
- *선택사항: 단맛을 더해주는 순수 메이플 시럽
입맛에 따라 향신료와 풍미를 더하거나 덜 추가할 수 있습니다. 메이플 시럽도 마찬가지다. 어떤 사람들은 달콤한 사과 사이다를 좋아하고 다른 사람들은 신맛을 좋아합니다. 어떤 사람들은 멀드 사과 사이다에 계피 스틱이나 올스파이스 베리, 심지어 레몬 껍질을 넣기도 합니다. 사이다에 양념을 더하는 옳고 그른 방법은 없습니다. 모두 입맛에 따라 다릅니다.