사탕은 수세기 동안 인기 있는 간식이었습니다. 고대 이집트인, 그리스인 및 아시아 사회에서는 과일과 견과류를 꿀과 결합하여 달콤한 과자를 만들었습니다. 잉카 문명과 마야 문명은 초콜릿을 즐겼고, 우리 조상 중 다수는 삶은 보리로 만든 딱딱한 사탕을 먹었습니다. 달콤한 간식은 여러 세대에 걸쳐 우리의 식단을 보완해 왔으며, 캔디라는 단어는 13세기 초부터 유래되었습니다. 이러한 간식의 대부분은 오늘날 정원에서 쉽게 만들 수 있는 식물성 사탕이었습니다.
허브 과자
정제된 설탕은 우리 몸에 심각한 건강에 해로운 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 하지만 그렇다고 해서 우리가 단 것을 갈망하는 것을 막지는 못합니다. 최초의 사탕은 이 지역의 흔한 식물로 만들어졌습니다. 감초 뿌리는 아니스 향이 나는 간식에 대한 열풍을 일으켰고, 마시멜로 뿌리는 스모어에 필요한 베이스 중 하나를 제공합니다. 계피의 맛은 나무 껍질에서 나오고 생강은 뿌리에서 나오며 바닐라는 콩에서 나옵니다. 오늘날 많은 다른 사탕은 뿌리, 잎, 열매 및 기타 식물 부분에 뿌리를 두고 있습니다.
뿌리사탕
다년생 식물인 Glycyrrhiza glabra는 감초 뿌리 의 원천입니다. 감초 뿌리 식물은 유럽과 아시아 일부 지역이 원산지입니다. 뿌리를 끓여서 액체를 응축시켜 시럽을 만듭니다. 그 결과는 향신료로 사용되며 소스를 양념하는 데 사용됩니다. 자당보다 50배 더 달콤한 글리시리진을 함유하고 있습니다. 시럽은 뿌리인 감초의 이름을 딴 사탕의 맛을 냅니다. 생으로 씹어서 입안을 상쾌하게 하기도 합니다. 흙 맛은 또한 아니스와 비슷한 향을 발산합니다.
마시멜로 뿌리는 아욱 식물에서 나옵니다. 점액질 특성을 지닌 흔한 습지 식물입니다. 뿌리로 만든 부풀린 사탕은 이집트인들이 신과 왕족을 위한 간식으로 마시멜로를 사용한 기원전 2000년부터 즐겨 왔습니다. 오늘은 클래식 코코아 토핑이자 우리가 가장 좋아하는 캠핑 음식 중 하나인 스모어입니다.
수액 유래 과자
단풍나무는 여전히 수액을 수확하기 위해 이용되고 있습니다. 이것은 와플, 팬케이크 등을 토핑하기 위한 달콤한 시럽으로 변환됩니다. 또한 수 세기 동안 아이들이 즐겨 먹던 딱딱한 사탕으로 만들 수도 있습니다. 소나무 수액도 같은 방식으로 사용되었으며 위성류 수액은 피스타치오, 아몬드, 초콜릿으로 만든 사탕의 맛을 냅니다. 치클나무는 껌 열풍을 일으켰습니다. 당사의 오리지널 츄잉껌 중 상당수는 치클나무의 쫄깃한 수액으로 만들어졌습니다. 현재 합성 껌 베이스를 선호하는 대신 치클을 사용하는 츄잉껌 브랜드는 거의 없습니다.
과일 및 견과류 취급
최초의 사탕 중 하나는 과일과 견과류, 때로는 식용 꽃과 허브로 만들어졌습니다. 거의 4,000년 된 고대 간식인 코코아는 코코아 나무에서 나옵니다. 코코아 나무는 “신의 음식”으로 존경받았는데, 이는 속명 테오브로마( Theobroma) 를 정확하게 번역한 것입니다. 이 식물은 흰색 씨앗이 들어 있는 큰 꼬투리를 생산합니다. 이 씨앗은 진한 갈색이 될 때까지 발효됩니다. 그런 다음 콩을 건조하고 볶은 다음 마지막으로 갈아서 페이스트로 만듭니다. 페이스트는 우리가 사랑하는 초콜릿의 베이스가 되며 달콤하고 풍미 있는 요리의 맛을 냅니다.