밤색은 전 세계적으로 일반적으로 사용되는 허브이지만 대부분의 미국인의 관심을 끌지 못했습니다. 아마도 사용법을 모르기 때문일 것입니다. 밤색 허브를 사용한 요리는 요리를 향상시키고 새로운 차원으로 끌어올립니다. 밤색은 요리에 여러 가지 용도로 사용됩니다. 허브는 신선하게 먹거나 요리해서 먹을 수 있으며 밝은 레몬 향이 납니다. 다음 기사에서는 요리에 밤색 허브를 사용하는 방법에 대해 설명합니다.
초본 밤색 식물은 무엇입니까?
밤색 허브는 대황 과 메밀과 관련된 작은 녹색 잎의 식용 식물입니다. 주요 품종은 활엽수소렐, 프렌치(방패잎), 붉은맥수소의 3가지가 있습니다.
활엽수 밤색은 얇고 화살 모양의 잎을 가지고 있는 반면, 초본 프랑스 밤색 식물은 작은 종 모양의 잎을 가지고 있습니다. 붉은맥 밤색은 보이는 것과 똑같으며 녹색 잎에 밝은 붉은색 줄무늬가 있습니다.
밤색 식물의 용도
일반적인 밤색은 수백 년 동안 재배되었습니다. 키위 나 신랄한 야생 딸기를 연상시키는 톡 쏘고 상쾌한 맛이 납니다. 이 날카롭고 톡 쏘는 톤은 옥살산 의 결과입니다.
스튜로 요리하거나 구운 땅콩 케이크, 소금, 후추, 양파 및 토마토 와 함께 찐 밤색 허브를 사용하는 나이지리아인을 찾을 수 있습니다. 인도에서는 허브를 수프나 카레에 사용합니다. 아프가니스탄에서는 밤색 잎을 반죽에 담근 후 튀겨서 전채요리로 먹거나 라마단 기간 동안 단식을 깨기 위해 먹습니다.
밤색을 이용한 요리는 동유럽에서 인기가 높으며 수프에 사용하거나 야채와 함께 끓이거나 고기 또는 계란 요리에 첨가합니다. 그리스인들은 시금치 , 리크 , 페타 치즈로 속을 채운 필로 반죽인 스패나코피타(spanakopita)에 이것을 추가합니다.
알바니아에서는 밤색 잎을 끓여서 올리브 오일에 절인 다음 바이렉 파이를 장식하는 데 사용합니다. 아르메니아에서는 초본 밤색 식물의 잎을 겨울용으로 땋아서 건조하는데, 가장 일반적으로 양파, 감자 , 호두 , 마늘 , 불가르 또는 렌즈 콩 수프에 사용됩니다.
밤색의 사용법
위의 아이디어 중 일부가 마음에 들지 않는다면 밤색 허브를 사용하는 다른 방법이 많이 있습니다. 성숙한 잎은 매우 강렬하다는 것을 기억하십시오. 신선한 밤색 잎을 샐러드에 사용하는 경우 부드러운 어린 잎만 사용하고 다른 종류의 샐러드 채소 와 섞어서 맛이 섞이고 덜 강해지도록 하세요.
큰 밤색 잎은 요리해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 매워요. 밤색 잎은 요리되면 시금치처럼 분해되어 소스에 이상적입니다. 생선, 특히 기름기가 많거나 기름기가 많은 생선에 밤색 잎 소스를 사용하면 식사가 가볍고 밝아집니다.
Sorrel은 페스토를 다른 차원의 무언가로 변형시킵니다. 밤색 잎, 신선한 마늘 정향, 마르코나 아몬드 , 갈은 파마산 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일을 섞기만 하면 됩니다. 밤색 잎, 민트 , 파슬리 로 만든 살사 베르데를 이길 수는 없습니다. 돼지갈비에 사용해 보세요.
허브를 잘게 썰어 파스타 접시에 넣거나 수프에 녹입니다. 굽기 전에 쇠고기나 생선을 잎으로 싸십시오. 밤색 잎은 또한 다양한 가금류 요리를 보완하고 쌀이나 곡물 요리를 아름답게 밝게 해줍니다.
면책 조항 : 이 기사의 내용은 교육 및 원예 목적으로만 작성되었습니다. 약용 또는 기타 목적으로 허브나 식물을 사용하거나 섭취하기 전에 의사, 의료 약초학자 또는 기타 적절한 전문가에게 조언을 구하십시오.