어느 해, 제 여동생과 제가 어렸을 때, 우리는 재미이자 어머니의 관점에서는 교육적인 실험으로 땅콩을 키우기 로 결정했습니다. 이것은 아마도 원예에 대한 나의 첫 번째 시도였으며 놀랍게도 매우 맛있지는 않지만 실제 땅콩 작물을 생산했습니다. 불행하게도 우리는 땅콩을 수확한 후 건조하고 볶아서 견과류 맛을 내야 한다는 사실을 몰랐습니다.
땅콩 식물을 말리는 방법
정원에서 땅콩을 건조시키는 것은 직접적으로 발생하지 않고 수확 후에만 발생합니다. 구버(goobers), 구버 완두콩(goober peas), 완두콩, 땅콩 및 땅콩으로도 알려진 땅콩은 땅 위에서만 꽃이 피고 땅 아래에서 열매를 맺는 야채 입니다. 땅콩은 견과류 품종(스페인산 또는 버지니아산)이나 성장 서식지(스톨론 또는 클러스터)에 따라 분류됩니다. 버지니아 땅콩은 땅콩 꼬투리 하나에 큰 알갱이가 1~2개 들어 있는 전국 야구장에서 볼 수 있는 유형입니다. 스페인 땅콩은 2~3개의 작은 알갱이를 가지고 있으며 종종 녹슨 붉은색 “껍질”이 너트 외부에 달라붙은 채로 판매됩니다.
두 품종 모두 배수가 잘되는 토양이 필요합니다. 발아를 위해서는 65F(18C)의 토양 온도가 필요하므로 서리 위험이 지나간 후에 심어야 합니다. 땅콩 씨앗을 1-1/2인치(4cm) 깊이, 6-8인치(15~20.5cm) 간격으로 뿌립니다. 우주 클러스터 유형은 61cm(24인치) 떨어져 있고 땅콩은 91.5cm(36인치) 떨어져 있습니다. 이 따뜻한 계절에 자라는 일년생 식물은 서리가 내리지 않는 데 최소 120일이 걸립니다.
일단 파낸 땅콩 알맹이의 수분 함량은 35~50%입니다. 이렇게 상대적으로 높은 수분 함량은 수확 후 땅콩을 적절하게 건조하여 8~10%까지 적절하게 낮추어야 합니다. 제대로 경화하지 않으면 곰팡이가 생기고 품질이 저하됩니다.
수확 후 땅콩 건조
땅콩은 늦여름부터 초가을까지 잎이 노랗게 변할 때 수확합니다 . 조심스럽게 식물을 파고 꼬투리에서 느슨한 흙을 흔듭니다. 땅콩의 경화는 자연 건조 또는 기계적 건조로 수행할 수 있습니다. 상업적인 농부들은 땅콩을 가공하기 위해 기계적 기술을 사용하지만, 가정 재배자들은 땅콩을 자연 건조할 수 있습니다.
땅콩이 따뜻하고 건조하며 습도 수준이 낮게 유지된다면 창고, 차고 또는 실내 창문에서 땅콩을 말릴 수 있습니다. 이 위치에 식물을 1~2주 동안 걸어두세요. 습하거나 습한 환경에서는 견과류가 썩을 수 있으며, 너무 뜨겁거나 빨리 건조하면 품질이 저하되어 땅콩에 이상한 맛이 나고 껍질이 갈라질 수 있습니다.
양생 마지막 며칠 동안 비가 오면 껍질이 변색되고 곰팡이와 곤충에 감염될 가능성이 있습니다.
땅콩 저장
견과류가 적절하게 건조되면 땅콩은 로스팅하기 전까지 메쉬백에 넣어 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다. 땅콩은 기름 함량이 높아 결국 산패됩니다. 땅콩의 수명을 연장하려면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 몇 달 동안 보관하거나 냉동실에 몇 년 동안 보관하세요.