적절한 수확과 세심한 취급을 통해 신선한 체리는 맛있는 맛과 단단하고 육즙이 풍부한 질감을 최대한 오랫동안 유지할 수 있습니다. 체리 보관법이 궁금하시죠? 다음은 수확 후 체리 보관 및 취급에 대한 몇 가지 요령입니다.
수확한 체리를 처리하는 방법
일단 수확한 신선한 체리는 품질이 빠르게 저하되므로 숙성 과정을 늦추기 위해 가능한 한 빨리 냉각해야 합니다. 체리를 냉장고나 기타 냉장 보관할 수 있을 때까지 그늘진 곳에 보관하세요.
체리를 튼튼한 비닐봉지나 용기에 넣되, 수분이 분해 과정을 가속화할 수 있으므로 아직 씻지 마세요. 체리를 먹을 준비가 되면 기다렸다가 찬물로 헹구십시오.
색상은 변할 수 있지만 수확 후에도 체리의 품질은 향상되지 않는다는 점을 명심하세요. Bing 과 같은 달콤한 체리는 냉장고에서 약 2~3주 동안 신선하게 유지되고, Montmorency 나 Early Richmond와 같은 신 체리는 약 3~7일 동안 지속됩니다. 두 유형 모두 상업용 냉장실에서 몇 달 동안 품질을 유지할 수 있습니다.
체리가 부드럽거나, 흐물흐물하거나, 멍이 들었거나, 갈라졌거나 , 변색된 경우 즉시 폐기하십시오. 줄기가 붙은 부분에 곰팡이가 보이면 즉시 제거하세요.
체리를 얼려도 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다. 체리를 씨를 빼거나 통째로 남겨둔 다음 쿠키 시트에 단일 층으로 펼칩니다. 체리가 얼면 가방이나 용기에 넣으세요.
수확 후 체리를 보관하기 위한 이상적인 온도
스위트 체리는 30~31F(약 -1C) 사이에 보관해야 합니다. 사워 체리를 보관하는 온도는 약 32F(0C)로 약간 더 따뜻해야 합니다.
두 종류의 체리 모두 상대습도는 90~95% 사이여야 합니다. 그렇지 않으면 체리가 말라버릴 위험이 있습니다.