대부분의 사람들은 감자와 비슷한 식감에 후추 맛이 나는 순무 뿌리에 대해 잘 알고 있습니다. 그런데 순무잎을 활용한 요리는 어떨까요? 순무잎을 먹을 수 있나요? 물론이고, 많은 사람들이 그들을 좋아합니다. 순무는 초기 유럽 정착민에 의해 미국에 소개되었습니다. 그들은 남부 기후에서 번성했고 빠르게 그곳의 주식이 되었습니다. 순무는 단순히 볶고 양념을 하는 북부 주보다 남부에서 여전히 더 자주 먹습니다. 영양가와 순무잎 준비 방법을 포함하여 순무잎에 관한 모든 것을 배우려면 계속 읽으십시오.
순무잎이란 무엇입니까?
순무는 보라색 줄기가 있는 크림 같은 흰색 야채입니다. 종종 뿌리 채소라고 잘못 불리는 순무는 실제로 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 루콜라, 케일과 같은 유채과 관련이 있습니다.
순무는 감자처럼 사용할 수 있지만 녹색 채소는 다른 용도로 사용됩니다. 순무잎은 순무의 어두운 잎입니다. 잘려서 버려지는 경우가 많은데 이는 실수입니다. 채소를 저장하고 양상추처럼 사용하거나 대신 요리하십시오. 맛이 어때요?
순무잎은 야채에서 발견되는 약간의 후추 향이 나지만 더 순하고 신선한 녹색 향이 납니다. 순무에는 30가지 이상의 종류가 있습니다. 일부는 당근처럼 달콤하고 다른 일부는 녹말 같은 감자 맛이 나므로 녹색 채소는 품종에 따라 약간 다른 맛이 납니다.
순무잎이 당신에게 좋은가요?
순무잎에는 비타민 A와 C가 들어 있습니다. 4,000년 전에 재배된 것으로 추정되는 가장 오래된 작물 중 하나인 순무에는 상당한 양의 비타민 K와 엽산도 함유되어 있습니다. 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연과 같은 미네랄이 풍부하며 모두 1회 제공량당 18칼로리입니다.
순무잎은 또한 심혈관계를 보호하고 심장병, 고혈압 및 뇌졸중을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
순무잎을 준비하는 방법
순무잎은 5월부터 6월까지, 9월부터 11월까지 자랍니다. 어리고 부드러운 잎을 따서 즉시 사용하거나 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요.
채소를 사용하기 전에 상온의 물에 잘 씻어주세요. 잎이 더 성숙한 경우 뿌리, 질긴 갈비뼈 및 중앙 줄기를 제거하십시오.
순무잎 요리하는 방법
순무잎을 요리하려면 ¼인치(6ml)의 물을 채운 냄비에 씻은 채소를 넣고 끓입니다. 채소를 덮고 부드러워질 때까지 약 1~3분간 조리합니다. 성숙한 잎은 조리 시간이 추가로 필요하며 5~10분 정도 소요됩니다. 채소는 소금과 후추로 간단하게 양념할 수 있습니다.
순무잎은 간장, 레몬즙, 카이엔 고추 또는 올스파이스, 양파, 육두구 또는 식초를 조합하여 볶고 양념할 수도 있습니다.
순무잎은 국물에도 탁월합니다. 종종 칠면조 고기와 결합하거나 풍미를 더하기 위해 베이컨이나 소금에 절인 돼지고기와 함께 조리하고 콩, 쌀과 함께 제공하거나 뜨거운 버터 옥수수빵 위에 얹어 먹습니다.
순무잎을 얼리는 방법
순무잎의 유통기한을 연장하려면 최대 1년 동안 냉동하세요. 부드러운 어린 잎을 씻고 나무 줄기를 잘라냅니다. 녹색 채소를 끓는 물에 2~3분간 데쳐주세요. 채소의 물기를 빼고 식힌 다음 밀봉하고 라벨을 붙인 플라스틱 냉동백에 포장합니다.