우리 식단의 상당 부분은 식물에서 나옵니다. 다양한 모양, 색상 및 꽃 패턴은 각 종을 그 자체로 특별하게 만들지 만, 난초는 식물군에서 두드러집니다.
난초를 먹을 수 있나요? 바닐라 난초는 맛있는 꼬투리를 생산하는 잘 알려진 식물이지만, 전 세계적으로 일반적으로 섭취되는 다른 종류의 난초도 있습니다. 식용 난초 꽃은 소비되는 식물의 일부일 뿐이지만 서구 세계에서는 많은 용도가 일반적이지 않습니다.
자연계는 우리에게 피난처, 의복, 연료 및 음식을 제공합니다. 우리가 음식에 대해 알고 있는 대부분의 지식은 입맛이 다양하고 모험심이 강한 우리 조상에게서 유래합니다. 식용 난초를 최초로 고려한 사람은 역사 속으로 사라졌지만 식물은 많은 요리에서 길고도 깊은 역사를 가지고 있습니다. 모든 난초가 먹을 수 있는 것은 아니지만 많은 난초는 꽃, 꼬투리, 뿌리가 맛있습니다.
난초는 먹을 수 있나요?
난초를 입에 넣는 것은 현명하지 못하지만, 수세기에 걸친 시행착오를 통해 맛있는 식물을 찾아냈습니다. 바닐라 난초는 일반적인 베이킹 성분의 원천인 가죽 같은 짙은 갈색의 꼬투리를 발달시킵니다. 바닐라 플래니폴리아 와 바닐라 폼포 나는 콩의 일반적인 공급원입니다. 그러나 향기로운 꼬투리를 생산하는 다른 난초도 있습니다. Vanillas odorata , cribbiana 및 insignis 도 향기로운 꼬투리를 생산하지만 먹지 않습니다.
바닐라 속 이외의 두 종도 바닐라 대체물로 사용됩니다. 이들은 Selenipedium Chica 와 Leptotes bicolor 입니다. 이 식물은 자라기가 매우 어렵기로 악명 높았지만, 1841년에 한 젊은이가 오늘날에도 여전히 사용되는 손으로 꽃을 수분하는 방법을 개발했습니다. 이로 인해 유럽과 결국 세계에 바닐라가 소개되었습니다.
바닐라 난초에 관한 사실
바닐라는 두 번째로 비싼 맛이고, 사프란이 그 뒤를 따릅니다. 세계에서 가장 인기 있는 맛이기도 합니다. 19세기까지 멕시코는 바닐라 시장 점유율을 차지했지만 오늘날 대부분의 바닐라는 마다가스카르와 인도네시아에서 재배됩니다. 일부 바닐라는 하와이와 푸에르토리코에서 재배되지만 모든 지역으로의 운송 비용으로 인해 맛이 계속 비쌉니다.
식물을 재배하고 수확하는 것도 노동 집약적입니다. 열대 아메리카 토종 식물은 매우 큰 크림색의 흰색, 노란색 또는 분홍색 꽃을 피우지만 하루만 지속됩니다. 식물은 포도나무에서 성숙하며 반 착생형 이다. 잎은 타원형이고 짙은 녹색이다. 바닐라 난초는 USDA 구역 10-11에서 강건합니다. 플로리다에는 4종의 토종 바닐라가 있지만 이들은 멸종 위기에 처해 수확되지 않습니다. 바닐라는 유일한 식용 과일 난초 종입니다.
기타 식용 난초
바닐라는 아마도 가장 잘 알려진 식용 난초이지만 다른 종에도 요리 특성이 있습니다. Orchis 속의 식물은 종종 Sahlab이라는 맛있는 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 식물의 뿌리를 건조하고 가루로 갈아서 향신료로 맛을 낸 다음 뜨거운 음료로 먹습니다. 터키 아이스크림도 살랍으로 만들어집니다.
난초 통을 두드려서 걸쭉하게 만든 잠비아 음식인 치칸다(Chikanda)를 만듭니다. 덴드로비움속(Dendrobium속)에는 식용 꽃이 있는 것도 있고, 줄기를 썰어서 볶음 요리에 사용하기도 합니다. 향신료와 치즈로 조리한 심비디움 난초가 올라셰 요리를 구성합니다. 식용 난초 꽃조차도 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 다양한 종류의 난초 뿌리는 그리스 전통 의학과 중국 의학의 일부입니다. 그 효과는 알려져 있지 않지만 무독성으로 간주됩니다.